Zutaten
2 Portion/en
Mango Curry
- 1 Stück Knoblauchzehe
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Mango, reif
- 2 geh. EL Crème fraîche, mind. 30 % Fett
- 200 Gramm Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett
- 1/2 Glas Wasser, je nach Wunsch
- 2 Teelöffel Garam Masala, je nach Wunsch
- 1/2 Teelöffel Zimt, gemahlen
- 1/2 Teelöffel brauner Zucker, je nach Wunsch auch Zimt Zucker o. ä.
- 1 gehäufter Teelöffel Gemüsebrühe, oder Gewürzpaste aus dem GKB
- 2 gehäufter Esslöffel Currypulver, je nach Wunsch auf Intensität
- 1 Prise Chiliflocken, getrocknet
- 3 Spritzer Orangensaft, ohne Fruchtfleisch, wer mag mit
- 1 Prise Mandeln, blanchiert, ich habe eine Handvoll genommen
- 15 Gramm Speisestärke, je nach Wunsch für die Dicke der Soße
- 20 Gramm Maiskeimöl, oder andere
-
6
40min
Zubereitung 40minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung
1. Die Zwiebel in Stücke schneiden und anschließend mit der Knoblauchzehe in den "Mixtopf geschlossen" und 2x auf Stufe 5 zerkleinern. Zwischendurch mit dem Spatel die Zwiebeln vom Rand runterschieben. Danach alles für 2 Minuten auf Varoma Stufe 2 andünsten.
2. In der Zwischenzeit die Mango schälen und in Stücke schneiden. Die Stücke dann danach in den "Mixtopf geschlossen" und für 12 - 15 Minuten - 100°C - "Linkslauf" Stufe 2 erhitzen. Im Anschluss für ca. 20 Sekunden auf Stufe 8 "Linkslauf deaktiviert" alles noch einmal pürieren.
3. Als nächstes dann den Crème fraîche, Sahne, Wasser, Brühe und Gewürze in den "Mixtopf geschlossen" zufügen und für 10-15 Minuten - 100°C - Stufe 2 aufkochen. Wer mag kann hier auch den Orangensaft bereits zufügen, ich habe dies relativ am Ende nach einer Geschmacksprobe zugefügt.
4. Wem es nun zu flüssig ist, der kann nun die Speisestärke oder Soßenbinder zufügen und alles nochmal für 2 Minuten - 100°C - Stufe 2 laufen lassen.
5. Die Mandelblättchen können entweder am Ende als Garnitur oder direkt in die Soße zugefügt und püriert werden. Da ich alles gerne ohne "Stückchen" esse, püriere ich alles (wegen der Mandelblättchen) am Ende noch einmal für ca. 15 Sekunden auf Stufe 6.
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Ich esse die Soße sehr gerne mit Basmatireis (den koch ich auf dem Herd nebenher) wer gerne Fleisch dazu essen möchte, kann z. B. ca. 200-400g Hühnchenfilet im 3. Schritt dazu geben, muss dann aber das Pürieren am Ende weg lassen.
Wer gerne noch Ingwer mag, kann diesen beim Pürieren dazu geben.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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