Zutaten
7 Stück
Hefegrundteig
- 500 g Mehl
- 220 g Milch
- 40 g Hefe, (1 Würfel)
- 50 g Zucker
- 80 g Butter, weich, in Stücken
- 1 Ei
- 1/2 TL Salz
- etwas abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone, (optional)
Zum Dämpfen
- 125 g Milch
- 1 EL Zucker
- etwas Butter
-
6
1h 25min
Zubereitung 1h 0minBacken/Kochen -
7
mittel
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
-
Zubereitung
Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min. / 37°C / Stufe 2 erwärmen. Butter, Ei, Mehl und Salz (und optional die abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone) zugeben und 2 Min. / " Modus „Teig kneten“" zu einem Teig kneten. Teig in eine Schüssel füllen und abgedeckt an einem warmen Ort 30-45 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Danach faustgroße Stücke abstechen und zu runden Laibchen formen. Auf einer bemehlten Unterlage nochmals 10 Minuten gehen lassen.
In einem gutschließenden, weiten Topf Milch, Zucker, Butter zum Kochen bringen. Die Dampfnudeln dicht aneinander hineinsetzen, sofort zudecken und ohne Aufdecken (!) in etwa 25 Minuten gar dämpfen. Vorsichtig, Hitze nicht zu groß schalten, sonst ist die Milch verkocht, bevor die Dampfnudeln fertig sind. Es darf nur ein leise brodelndes Geräusch zu hören sein.
(Ich habe an unserem Herd nur auf 2-3 geschalten, dies kann aber an jedem Herd etwas unterschiedlich sein.)
Man kann die Dampfnudeln auch im VAROMA garen, allerdings bildet sich beim Dämpfen in der Pfanne eine karamellisierte Kruste, was wir hier sehr lieben Wir reichen zu den Dampfnudeln eine Vanillesauce.
Hefegrundteig
Zum Dämpfen
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
KommentierenSuper fluffig auch mit nur 25g Hefe....
Super fluffig auch mit nur 25g Hefe.
Die Ruhezeit auf 1½ Std erhöht und die Laibchen nochmals 45 Minuten.
Genial aufgegangen und ergab, wie im Rezept beschrieben, 7 große Dampfnudeln.
Top Rezept, danke fürs einstellen 🤩
Tipp: Wer mit AMC Töpfe arbeitet kann die Milch ca 10 % reduzieren. Ich hatte nach 30 Minuten noch keine Kruste. Das war trotzdem lecker 😉😋
Liebe Grüße
Marlitherm
Keinen Tag ohne Thermomix
Dieses Rezept ist super! Hatte das erste Mal eine...
Dieses Rezept ist super! Hatte das erste Mal eine tolle Kruste nach 30 Min. Schön karamellisiert!
Hab nur das halbe Rezept genommen, das ergibt 5 große Dampfnudeln! Die Menge Milch, Butter und Zucker für die Pfanne bleibt wie im Rezept angegeben.
Dampfnudeln sind mega lecker geworden. Ich hab...
Dampfnudeln sind mega lecker geworden. Ich hab allerdings das Fett auf die Hälfte reduziert, waren sehr fluffig.
Die schmecken wie früher bei meiner Mama! Klasse....
Die schmecken wie früher bei meiner Mama! Klasse. Vielen Dank dafür!
Der absolute Hammer absolut klasse! Das beste...
Der absolute Hammer absolut klasse! Das beste Rezept das ich je ausprobiert habe großes Kompliment an die Verfasserin
Kann nur sagen volle Sternenzahl verdient,sehr...
Kann nur sagen volle Sternenzahl verdient,sehr lecker.Danke
Waren meine ersten Dampfnudeln und sie sind super...
Waren meine ersten Dampfnudeln und sie sind super gelungen! Habe allerdings nur die halbe Menge gemacht, gab dann 4 Stück - war optimal für 2!
Hab die doppelte Menge Milch für den Topf genommen und den Herd nur auf Stufe 2 (von 12) erstellt.
Dazu gab es selbstgemachte Vanillesoße und selbstgemachte Erdbeersoße.
Wird es sicher wieder geben!
Wenn ich sage, dass ich (männlich! ) Dampfnudeln...
Wenn ich sage, dass ich (männlich! ) Dampfnudeln mache flippt die restliche Familie fast aus -
ist mit diesem Rezept aber auch wirklich einfach und lecker!
sym-badische Grüßle
Echt lecker und fluffig. Habe das doppelte Rezept...
Echt lecker und fluffig. Habe das doppelte Rezept im Thermomix gemacht und aus der anderen Hälfte einen Hefezopf in Kastenform gebacken.
Super tolles Rezept, die Dampfnudeln sind fluffig...
Super tolles Rezept, die Dampfnudeln sind fluffig und waren im Nu verputzt. Bei uns mögen sie mein Mann und meine Mutter mit Sauerkraut und ich nehm doch lieber Vanillesauce
Einen Schuss Verrrücktheit braucht jeder von uns - sonst trifft uns die Realität mit voller Wucht
Super gelungen. Einfaches und schmackhaftes Rezept...
Super gelungen. Einfaches und schmackhaftes Rezept
👍🏻😊
Tolles Rezept! Locker und fluffige dampfnudeln!...
Tolles Rezept! Locker und fluffige dampfnudeln!
Habe 16 Stück aus dem bekommen.
Mega lecker love...
Mega lecker!!
Rezept ist abgespeichert und wird es nun öfters geben
Danke fürs einstellen
Einfach lecker!...
Einfach lecker!
Habe die Dampfnudeln heute gemacht und sie sind wirklich toll gelungen. Dazu gab es eine selbst gemachte Vanillesauce.
Besser geht nicht! Wird es wieder geben!
Liebe Grüße
Mimeli
Sooooooooooo super lecker toll. Vielen Dank...
Die Dampfnudeln sind super geworden . Habe den...
Die Dampfnudeln sind super geworden . Habe den Teig genau nach Rezept gemacht. Die Dampfnudeln habe ich im Topf gekocht und dafuer etwa die doppelte Menge Milch genommen.
Vielen Dank fuer das tolle Rezept!
Dazu gab es bei uns eine selbstgemachte Vanillesauce aus dem Grundkochbuch des Thermomix.
Super lecker,locker und
Super lecker,locker und fluffig,einfach perfekt
Sehr lecker und locker, das
Sehr lecker und locker, das erste mal gemacht und gleich gelungen!!!!! Danke für das Rezept!
Schade ... Leider ist bei mir
Schade ... Leider ist bei mir das Rezept total misslungen . Die Butter ist geronnen und der Teig war zu flüssig.
Ich glaube zwei Minuten kneten ist viel zu kurz ....
Die Dampfnudeln sind wirklich
Die Dampfnudeln sind wirklich lecker und fluffig weich! Wir haben Vanillesoße und Erdbeeren dazu gegessen und es hat allen super geschmeckt
super lecker
super lecker
Da mach ich seit fast 40
Da mach ich seit fast 40 Jahren sehr leckere Dampfnudeln. Aber so fluffig wie heute waren sie noch nie echt klasse so ein Thermi. Ich hab etwas weniger Milch genommen, da war der Teig genau richtig. Zum dämpfen nehm ich etwas Butter oder Margarine, Salz und einen Schuss Wasser. Das ganze zerlassen, nicht zu heiß werden lassen, die Nudeln einsetzen, Deckel drauf. Wenn die Flüssigkeit weg ist sind sie fertig und unten richtig kross. Wir hatten heute pürrierte Erdbeeren mit Sahne gemischt dazu. LECKER!!!
Danke fürs Rezept. Hatte die genauen Angaben für den Thermomix gesucht, da ich sonst Milch nach Gefühl rein habe.
Sterne vergessen......alle 5
Sterne vergessen......alle 5 mehr als verdient
Man sind die gut
Man sind die gut !!!!!!!!!!!!
Alle waren begeistert.
Hallo, die Dampfnudeln gab es
Hallo,
die Dampfnudeln gab es heute Mittag zum essen . Ich und meine Kinder waren begeistert. Die wird es jetzt woll öfters geben.
Super lecker. Die Dampfnudeln
Super lecker. Die Dampfnudeln wurden noch am selben Tag komplett verputzt. Meine Jungs waren begeistert.
Echt lecker...waren total
Echt lecker...waren total locker und fluffig
Habe heute Mittag das erste
Habe heute Mittag das erste mal Dampfnudeln gemacht. Sie waren echt lecker und locker. Einfach himmlisch. Die werde ich jetzt öfters machen müssen, denn alle waren begeistert. , sogar meine Mama, denn die ist eigentlich bei uns die Dampfnudelkönigin ....
Vielen Dank für das tolle Rezept
Supi 1 A !!!!!!!!!!! Zum
Supi 1 A !!!!!!!!!!!
Zum ersten mal Dampfnudeln gemacht und sehr gut gelungen!!
Danke fürs einstellen!!
Auch mal faul sein dürfen!
Sooooo lecker! Die habe ich
Sooooo lecker! Die habe ich nicht zum Letzten Mal gemacht. Danke für das Rezept . Übrigens mit dem TM31 gemacht, geht auch wunderbar.
Super lecker
Super lecker
Super lecker
Super lecker
Habe heute das erstemal in
Habe heute das erstemal in meinem Leben Dampfnudel gemacht. Sie haben auf anhieb funktioniert und waren super lecker
Ein klasse Rezept!!!
Ein klasse Rezept!!!
Voll lecker und schnell
Voll lecker und schnell gemacht .... Alle weg
Super Rezept und genial
Super Rezept und genial lecker
Vielen Dank!
Wunderbar, wird gleich heute
Wunderbar, wird gleich heute abend ausprobiert Mal schauen, ob die den Dampnudeln meiner Oma den Rang ablaufen können
Ich hab mich ehrlich gesagt
Ich hab mich ehrlich gesagt noch nie an Dampfnudeln gewagt, aber mein Sohn hat dieses Rezept in der Rezeptwelt gefunden und wollte es unbedingt ausprobieren. Wir haben die doppelte Menge gemacht, allerdings "nur" mit 1 Würfel Hefe; war kein Problem. Unseren Herd mußte ich auf 4 stellen dass die Milch einigermaßen verdampft.
Wir werden bestimmt mal wieder Dampfnudeln machen und es nicht mehr ausschließlich meiner Schwiegermutter überlassen