Stirrum (zerrupfter Pfannekuchen) mit Erdbeerkompott von FeuerLöwin. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie sonstige Hauptgerichte auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Stirrum (zerrupfter Pfannekuchen) mit Erdbeerkompott

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Das koche ich heute

Zutaten

4 Portion/en

Stirrum

500 Gramm Milch
2 Eier, Gr. M
250 Gramm Mehl

Kompott

500 Gramm Erdbeeren, geviertelt
700 Gramm Wasser
1 Teelöffel Vanillezauber, oder Vanillezucker oder frische Vanille
1 Esslöffel Zitronensaft
1/2 Zimtstange, optional auch 1 Zimtstange

Fertigstellung

1 Esslöffel Butterschmalz

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6

1h 0min

Zubereitung 1h 0min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM6
  
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
- Rezept erstellt für
  TM31
- Rezept erstellt für
  TM21
9
Deutsch

Zubereitung

Stirrum vorbereiten

Alle Zutaten für das Stirrum in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 4.

Teig umfüllen und 20 Min. ruhen lassen.

Mixtopf spülen.

Kompott herstellen

Alle Zutaten für das Kompott in den Mixtopf geben, 15 Min./100°C/Stufe "Sanftrührstufe" .

Man kann es dann auch bei ca 60°C Grad weiterlaufen lassen und es so warm halten.
Wem es zu flüssig ist, einfach weiter einkochen.

Fertigstellen

Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Den ganzen Teig einfüllen und bei mittlerer Hitze solange backen bis ca. die Hälfte es Teiges durch gebacken ist. Dann den dicken "Pfannkuchen" wenden und wieder warten bis es unten eine Kruste gibt, dann stieren (auseinanderrupfen), so das einzelne Böbble entstehen.

Stirrum zusammen mit dem Kompott servieren.

Hilfsmittel, die du benötigst

Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp

Als Vorspeise kann man eine Suppe essen.

Anstatt der Erdbeeren kann man auch anderes Obst verwenden.

Das Rezept ist von meinem Opa, ich habe es auf den TM angepasst. Meine Mutter hat es oft gekocht.

Es kommt aus dem Schwäbischen, ist aber relativ unbekannt.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.