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Vegane Bolognese


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Zutaten

5 Portion/en

Vegane Bolognese

  • 120 Gramm Walnüsse, alternativ auch alle anderen Nusssorten, z. B. Mandeln oder Cashewkerne
  • 1 Zwiebel, groß, halbiert
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Möhre, groß, in Stücken
  • 450 Gramm Champignons, halbiert
  • 15 Gramm Olivenöl
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 120 Gramm Rotwein
  • 250 Gramm Gemüsebrühe
  • 2 Esslöffel Hefeflocken
  • 800 Gramm passierte Tomaten
  • 6
    45min
    Zubereitung 45min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. Nüsse in den Mixtopf geben und 2 Sek./Stufe6 mahlen. Dann in ein anderes Gefäß umfüllen.
  2. Zwiebeln, Knoblauchzehe und Möhre in den Mixtopf geben und 7 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Ebenfalls in ein anderes Gefäß umfüllen.
  3. Champignons in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3,5 mithilfe des Spatels zerkleinern.

    Dann Olivenöl hinzufügen und 18 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 andünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  4. Möhren-Zwiebelgemisch hinzufügen und nochmal 3 Min. 30 Sek./100°C/Linkslauf/Stufe 1 dünsten. Kurz vor Schluss Sojasauce und Tomatenmark hinzufügen.
  5. Mit Rotwein ablöschen und 3 Min./110°C/Linkslauf/Stufe 1 aufkochen.
  6. Gemüsebrühe, Hefeflocken, gemahlene Nüsse und Tomaten hinzufügen und 17 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 2,5 köcheln.
  7. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen und mit Nudeln nach Wahl servieren und genießen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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