Zitronen-Prosecco Risotto mit gerösteten Eierschwammerln von binka97. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie sonstige Hauptgerichte auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Zitronen-Prosecco Risotto mit gerösteten Eierschwammerln

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Zutaten

4 Portion/en

125 g Parmesan
1 Zwiebel
20 g Olivenöl
300 g Risottoreis
30 g Zitronensaft, (ausgepresster Saft von der Biozitrone)
150 g Prosecco
650 g Gemüsebrühe, heiß
150 g Eierschwammerl (Pfifferlinge)

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Zubereitung
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- Rezept erstellt für
  TM31
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Zubereitung

Parmesan in den Mixtopf geben, 10 sek. / St. 10 , umfüllen.

Zwiebel in den Mixtopf geben, 3 sek. / St. 5.

Olivenöl zugeben, 3 min. / 100° / St. 1 dünsten.

Risottoreis zugeben, 3 min. / 100° / / St. 1 dünsten.

In der Zwischenzeit Zitronenschale reiben.

Mit Zitronensaft und Prosecco (insgesamt 180 g Flüssigkeit) ablöschen, 5 sek. / / St. 2 verrühren.

Heiße Gemüsebrühe zugeben, 18 min. / 100° / / St. garen, dabei den MB nicht aufsetzen.

In der Zwischenzeit die Eierschwammerl (Pfifferlinge) in ein bisschen Olivenöl anrösten & abbraten. (Mit Salz und Pfeffer würzen)

Butter, Zitronenschale und den geriebenen Parmesan mithilfe des Spatels unterrühren. Die noch heissen Eierschwammerl unterheben (oder das Risotto damit garnieren), sofort servieren.

Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.