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7 Kräuter Schaumsuppe


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Zutaten

4 Portion/en

Suppe

  • 1 Zwiebel
  • 2 Fenchelknollen, klein
  • 500 g grüner Spargel
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Liter Wasser
  • 1 EL Gemüsebrühpulver
  • 1 TL Meersalz
  • 2 Prisen schwarzer Pfeffer aus der Mühe
  • 3 Pak choi
  • 90 g gemischte Kräuter, frisch, Kapuzinerkresse, Petersilie, Bohnenkraut, Rosmarin, Basilikum, Blut-Ampfer, Liebstöckel
  • 1 EL Zitronensaft, frisch
  • 1 EL Kürbiskernöl
  • 300 g Sojadrink Natur
  • 6
    20min
    Zubereitung 20min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1.  

    Die Zwiebel schälen. Das Fenchelgrün, sowie Fenchelstrunk entfernen. Die harten Spargelenden entfernen. Zwiebel, Fenchel und Spargel waschen und klein schneiden. Mit dem Pflanzenöl in den Mixtopf geschlossen geben und 10 Sekunden Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Löffel runterschieben und 10 Sekunden bei 70 Grad Stufe 3 andünsten. Das Wasser hinzufügen und bei 80 Grad 10 Minute Stufe 1 garen.

  2.  

     

    Mit Gemüsebrühpulver, Salz und Pfeffer würzen. Pak Choi und die Kräuter untermischen und 40 Sekunden bei 80 Grad auf Stufe 10 sehr fein pürieren. Zitronensaft und Kürbiskernöl hinzufügen.

  3. Die heiße Suppe auf die Teller verteilen. Schmetterlingaufsatz in den Mixtopf geschlossenfest machen. Sojadrink in den Mixtopf geschlossengeben und 15 Sekunden auf Stufe 8 schaumig schlagen. Unter die Suppen heben und sofort servieren.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Schmetterling
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Auch nur mit einer Krautsorte möglich.

Nur mit Brennnesseln eine leckere Variante.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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