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Spargelcremesuppe aus Spargelwasser

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Das koche ich heute
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Zutaten

6 Portion/en

Suppe

  • 30 Gramm Butter, oder Halbfettbutter
  • 30 Gramm Mehl
  • 750 Gramm Spargelwasser
  • 1 Teelöffel Brühpaste, selbst gemacht oder gekauft
  • 200 Gramm Sahne, oder Rama Cremefine
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2-3 aufgehobene Stangen Spargel, klein geschnitten
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  • 6
    12min
    Zubereitung 12min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

    Spargelcremesuppe aus Spargelwasser
  1. Ich koche meinen Spargel immer noch herkömmlich auf dem Herd in Wasser mit Salz, Zucker und etwas Butter. Nachdem ich den Spargel entnommen und 2-3 Stangen aufbewahrt habe, koche ich in dem Spargelwasser (eventuell noch etwas Wasser hinzufügen) die aufgefangenen Spargelschalen aus. Die schöpfe ich danach raus und entsorge sie.
    So wird die Suppe gekocht:

    1. Butter und Mehl in den Mixtopf und 3 Min./100°C/Stufe 2 anschwitzen.

    2. 750 Gramm Spargelwasser und Brühpaste dazu und 5 Min./Varoma/Stufe 1 kochen.

    3. Sahne, zufügen sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Man kann jetzt alle oder einen Teil der aufgehobenen und gekochten Spargelstangen zufügen und alles 25 Sek./Stufe 8 schrittweise ansteigend pürieren.

    4. Wer Spargelstücke in der Suppe wünscht kann die durch die Deckelöffnung klein geschnitten zugeben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 unterrühren.

    Guten Appetit!
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Sehr lecker, hatte noch gefrorenes Spargelwasser...

    Verfasst von gs8360 am 10. Februar 2023 - 11:38.

    Sehr lecker, hatte noch gefrorenes Spargelwasser und aus einem Glas Spargel noch 3-4 Stück klein geschnitten dazu gegeben. Ich habe Gemüsebrühepulver genommen, da ich keine Paste hatte. Ist
    aber geschmacklich bestimmt zweitrangig.

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  • Diese Suppe ist absolut gelingsicher und schmeckt...

    Verfasst von DoMa1726 am 9. Mai 2021 - 09:50.

    Diese Suppe ist absolut gelingsicher und schmeckt sehr gut! Ich habe nichts verändert.
    Vielen Dank!

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  • Tolles Rezept! So schnell und einfach gemacht....

    Verfasst von Teckel am 30. April 2021 - 13:44.

    Tolles Rezept! So schnell und einfach gemacht. Hatte allerdings nur 650ml Spargelwasser, aber das war perfekt. Nicht das letzte Mal gekocht!

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  • Heute gemacht, war lecker. Werde ich wieder...

    Verfasst von Turm am 7. Juni 2020 - 22:37.

    Heute gemacht, war lecker. Werde ich wieder machen.

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