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Spargelcremesuppe aus Spargelwasser


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Zutaten

6 Portion/en

Suppe

  • 30 Gramm Butter, oder Halbfettbutter
  • 30 Gramm Mehl
  • 750 Gramm Spargelwasser
  • 1 Teelöffel Brühpaste, selbst gemacht oder gekauft
  • 200 Gramm Sahne, oder Rama Cremefine
  • Salz
  • Pfeffer
  • 2-3 aufgehobene Stangen Spargel, klein geschnitten
  • 6
    12min
    Zubereitung 12min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Spargelcremesuppe aus Spargelwasser
  1. Ich koche meinen Spargel immer noch herkömmlich auf dem Herd in Wasser mit Salz, Zucker und etwas Butter. Nachdem ich den Spargel entnommen und 2-3 Stangen aufbewahrt habe, koche ich in dem Spargelwasser (eventuell noch etwas Wasser hinzufügen) die aufgefangenen Spargelschalen aus. Die schöpfe ich danach raus und entsorge sie.
    So wird die Suppe gekocht:

    1. Butter und Mehl in den Mixtopf und 3 Min./100°C/Stufe 2 anschwitzen.

    2. 750 Gramm Spargelwasser und Brühpaste dazu und 5 Min./Varoma/Stufe 1 kochen.

    3. Sahne, zufügen sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Man kann jetzt alle oder einen Teil der aufgehobenen und gekochten Spargelstangen zufügen und alles 25 Sek./Stufe 8 schrittweise ansteigend pürieren.

    4. Wer Spargelstücke in der Suppe wünscht kann die durch die Deckelöffnung klein geschnitten zugeben und 10 Sek./Counter-clockwise operation/Stufe 2 unterrühren.

    Guten Appetit!
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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