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Topinambursuppe


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Zutaten

4 Portion/en

Topinambursuppe

  • 1 Stück Schalotte, schälen, halbieren
  • 1 Stück Knoblauchzehe, schälen
  • 500 Gramm Topinambur, schälen
  • 25 Gramm Butter, gesalzen
  • 550 Gramm Wasser
  • 2 Teelöffel Gemüsebrühe, selbstgemachte Paste
  • 1 Stück Lorbeerblatt, getrocknet
  • 1/2 Teelöffel Salz, fein
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • 200 Gramm Sahne
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 6
    30min
    Zubereitung 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Schalotte, Knoblauch und Topinambur schälen. Schalotten halbieren, 450 g Topinambur in grobe Stücke teilen und 50 g in dünnen Scheiben zur Seite stellen.
  2. Schalotte und Knoblauchzehe in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und anschließend mit dem Spatel nach unten schieben.
  3. Butter dazu und 3 Min./120°C/Stufe 2 dünsten.
  4. Topinambur dazu und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
  5. Wasser und Lorbeerblatt dazugeben und 15 Min./100°C/Counter-clockwise operation/Stufe 1 garen. Bitte auf den Linkslauf achten, sonst wird das Lorbeerblatt geschreddert.
  6. Lorbeerblatt rausfischen. Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Sahne zugeben. 45 Sek./Stufe 5-p schrittweise ansteigend pürieren.
  7. Das Olivenöl vorsichtig erhitzen, die Topinamburscheiben darin knusprig rösten und auf der Suppe anrichten.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

An dieser Stelle möchte ich auch noch die geschmackliche Ehre, dem überlassen, dem sie gebührt: Das Rezept stammt aus dem Springlane Magazin und wurde von mir nur im Thermomix umgesetzt.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Leider hat das Rezept keine Mengenangabe zur...

    Verfasst von schlechtname am 21. Dezember 2018 - 20:45.

    Leider hat das Rezept keine Mengenangabe zur Sahne.

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