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Topinambursuppe

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Das koche ich heute
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Zutaten

4 Portion/en

Topinambursuppe

  • 1 Stück Schalotte, schälen, halbieren
  • 1 Stück Knoblauchzehe, schälen
  • 500 Gramm Topinambur, schälen
  • 25 Gramm Butter, gesalzen
  • 550 Gramm Wasser
  • 2 Teelöffel Gemüsebrühe, selbstgemachte Paste
  • 1 Stück Lorbeerblatt, getrocknet
  • 1/2 Teelöffel Salz, fein
  • 1/4 Teelöffel Pfeffer
  • 200 Gramm Sahne
  • 4 Esslöffel Olivenöl
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  • 6
    30min
    Zubereitung 30min
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  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. Schalotte, Knoblauch und Topinambur schälen. Schalotten halbieren, 450 g Topinambur in grobe Stücke teilen und 50 g in dünnen Scheiben zur Seite stellen.
  2. Schalotte und Knoblauchzehe in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern und anschließend mit dem Spatel nach unten schieben.
  3. Butter dazu und 3 Min./120°C/Stufe 2 dünsten.
  4. Topinambur dazu und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
  5. Wasser und Lorbeerblatt dazugeben und 15 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 garen. Bitte auf den Linkslauf achten, sonst wird das Lorbeerblatt geschreddert.
  6. Lorbeerblatt rausfischen. Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Sahne zugeben. 45 Sek./Stufe 5-p schrittweise ansteigend pürieren.
  7. Das Olivenöl vorsichtig erhitzen, die Topinamburscheiben darin knusprig rösten und auf der Suppe anrichten.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

An dieser Stelle möchte ich auch noch die geschmackliche Ehre, dem überlassen, dem sie gebührt: Das Rezept stammt aus dem Springlane Magazin und wurde von mir nur im Thermomix umgesetzt.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Hab mich total gefreut, hier dieses Suppenrezept...

    Verfasst von ClaudiB69 am 28. November 2020 - 23:38.

    Hab mich total gefreut, hier dieses Suppenrezept zu finden. Schmeckt seeehr lecker. Danke fürs Einstellen 😄

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  • Leider hat das Rezept keine Mengenangabe zur...

    Verfasst von schlechtname am 21. Dezember 2018 - 20:45.

    Leider hat das Rezept keine Mengenangabe zur Sahne.

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