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vegetarische Kartoffelsuppe mit Äpfeln


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Zutaten

6 Portion/en

Suppe

  • 1 Zwiebel, klein
  • 10 g Butter
  • 50 g Weißwein, trocken
  • 500 g Kartoffeln, mehlig kochend
  • 900 g Gemüsebrühe
  • ca. 2 geh. EL Crème fraîche
  • 600 g Äpfel, säuerlich, z.B. Boskop
  • 1 Stängel Staudensellerie, ca. 150 g
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 1 Prise Salz

Dekoration

  • Einige Blättchen Basilikum, oder Petersilie
  • 6
    35min
    Zubereitung 35min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und vierteln. Im Closed lid 5 sek Stufe 5 zerkleinern. Mit Spatel nach unten schieben. Butter hinzufügen und 2 Min./100 Grad Stufe 1 anschwitzen. Mit Wein ablöschen.

  2. Kartoffeln schälen und würfeln oder 5 Sek. St. 4,5 im Closed lid zerkleinern. Brühe hinzugeben und das Ganze 10 min. 100 Grad Stufe 2 kochen. Während dessen Äpfel vierteln und Kerngehäuse entfernen.  Ein Drittel der Äpfel in feine Scheiben schneiden. Sellerie putzen und in kleine Stücke schneiden.

  3. 2/3 der Äpfel und den Sellerie in den Closed lid geben. Die Apfelscheiben in den Varoma legen und auf den Closed lid setzen. Suppe 10 min. Varoma Stufe 2 weiterkochen und dabei die Apfelscheiben dünsten.

  4. Varoma beiseite stellen. Die Suppe 20 Sek. St. 5-7-9 stufenweise pürieren. Vorsicht!  Den Messbecher mit einem Tuch festhalten. Es könnte sonst herausspritzen. Creme fraiche, Salz und Pfeffer hinzufügen und 10 sek Stufe 3 unterrühren.

  5. Suppe auf Teller geben und mit den Apfelscheiben aus dem Varoma garnieren. Nach Geschmack Petersilie oder Basilikum hinzufügen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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