Vorspeisen/Salate

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Zubereitungszeit
1h 0min
Gesamtzeit
1h 0min
Portion/en
4 Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
  • TM5
published: 15.09.2016
geändert: 23.10.2016
Rezeptvariation erstellen

Zutaten

Beef Tatar

  • 200 g Rindfleisch, aus der Hüfte oder Filet
  • 1/2 TL Zucker
  • 1/2 TL Salz
  • 1 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 EL Kapern
  • 4 Essiggürkchen aus dem Glas
  • 2 Schalotten
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 1 EL Weinbrand oder Cognac
  • 1 EL Dijon Senf
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 70 g Rapskernöl

Optional

  • 4 Wachteleier
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  • 2. Mixtopf TM6
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Zubereitung

    Vorbereitung
  1. Rindfleisch in Stücke schneiden und in einem Behälter für 30-60 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
    2. Beef Tatar
  2. 1. Petersilie in kochendem Wasser auf dem Herd für einige Sekunden blanchieren und in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen und gut ausdrücken.

    2. Petersilie, Essiggürkchen und Schalotten in den Mixtopf geben. 6 Sek/Stufe 5 zerkleinern.

    3. Angefrorene Fleischwürfel zugeben und 10 Sek/Stufe 6 zerkleinern.

    4. Restliche Zutaten zufügen, 10 Sek/Stufe 3 vermengen.

    5. Abschmecken und mit einem Ring in 4 Portionen je 50g auf Tellern anrichten.
    3. Optional
  3. 4 Wachteleier in der Pfanne braten, würzen und jeweils ein Ei auf das Tartar geben.

Tipp

Falls als Hauptgang vorgesehen; die angegebenen Mengen verdoppeln.

Mit Toastbrot servieren.

Thermomix® Modell

  • Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
    Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Rezeptkategorien:
Europäisch Frühstück Brunch Mittagessen Abendessen Vorspeise Hauptgericht 1. Gang Hauptgericht

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Beef Tatar
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