Zutaten
1 Stück
Teig
- 1 Karotte, groß
- 570 g Wasser, lauwarm
- 1 Päckchen Sauerteig, flüssig (75g)
- 1 Würfel Hefe, frisch
- 1 TL Ahornsirup
- 10 g Salz
- 530 g Dinkelmehl
- 220 g Roggenvollkornmehl
- 50 g Sonnenblumenkerne
-
6
1h 5min
Zubereitung 5minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt fürTM31
-
Zubereitung
Die Karotte putzen (bei mir waren es ca. 120g) und in groben Stücken in den
"Mixtopf geschlossen" geben, verschließen und 5 sec / Stufe 5 zerkleinern, umfüllen."Mixtopf geschlossen" grob ausspülen und Wasser, Sauerteig, Hefe und Ahornsirup einwiegen. 2 min / 37° / Stufe 1 vermischen.Restliche Zutaten und die geraspelten Karotten zufügen und 3 min /
" Modus „Teig kneten“" verkneten.Den Teig eine halbe Stunde im Mixtopf gehen lassen. Währenddessen den Ofen auf 225° Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backform einfetten und mit Mehl ausstreuen. Wenn der Teig gut aufgegangen ist (bei mir quillt er immer oben aus der Mixtopföffnung), direkt in die Backform geben und nochmal etwas mit Mehl bestäuben und in der Mitte mit einem Messer längs einritzen.
Brot ca. eine Stunde Backen, gegebenenfalls mit Backpapier abdecken, damit es nicht zu dunkel wird.
Teig
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Ich backe das Brot in meiner Ultra von Tupperware mit aufgelegtem Deckel. Vermutlich geht das auch in einem Römertopf. So bleibt das Brot schön saftig. Wenn man keine Form mit Deckel hat, kann man eine Schale mit Wasser mit in den Ofen stellen. Dann auch unbedingt abdecken (z. B. mit Backpapier), weil das Brot sonst zu dunkel wird.
Das Rezept lag mal meiner Ökokiste bei und ich habe es für den TM umgeschrieben. Es wird schön locker und weich und schmeckt auch am dritten Tag noch gut (wenn es so lange hält 
).
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenSuper Rezept , vielen Dank ...
Super Rezept , vielen Dank
Gestern gemacht , hat super geklappt und wurde von der ganzen Familie als super bewertet. Alle waren begeistert, werde ich öfter machen.
Hatte noch nen Beutel Sauerteig, der weg musste...
Hatte noch nen Beutel Sauerteig, der weg musste und bin so zum Glück auf dein Rezept gestoßen. Roggen hab ich selbst 1 Minute / Stufe 10 gemahlen, Weizenmehl statt Dinkel, außerdem den Teig am Vortag gemacht mit nur 10g Hefe, 8 Minuten geknetet, dann über Nacht in den Kühlschrank. Ich hab das Brot bei 220 Grad 1 Stunde in der "Betty" mit Deckel gebacken und dann noch 10 Minuten ohne Form, prima Ergebnis 👍🏻
My home is my castle
Hab nen neuen Versuch gewagt...
Hab nen neuen Versuch gewagt
und dabei noch etwas für mich optimiert.
Hab nur 10 g Hefe verwendet und ohne Ahornsirup o.ä. Einfach nur lauwarmes Wasser zur Aktivierung der Hefe. Und ca 150 g eigenen Sauerteig verwendet. Da der Teig sehr klebrig war, habe ich ihn gleich in eine mit BTM ausgestrichene Backform getan und ca. 2,5 h ruhen lassen.
55 Minuten bei 225 Grad gebacken und dann noch 5 min ohne Backform.
Ergebnis ist top - siehe Bild mit Brot in Kastenform.
Ich habe heute das Brot ausprobiert , kam super...
Ich habe heute das Brot ausprobiert , kam super bei den Kindern an. Habe den klebrigen Teig nochmals mit Mehl gefaltet und da ich keinen Ultra habe, habe ich es in gärkörbe zum gehen getan. Anschließend auf ein blech und habe noch ein Blech mit Wasser unten in den Backofen. leider war das Brot an der Unterseite noch weich nach der Backzeit. Habe es umgedreht und nochmals 20 Minuten gebacken, wurde super. Das nächste Mal werde ich das Brot nur besprühen mit Wasser!
Wow. Das ist viel zu viel Teig. Mein Römer ist...
Wow. Das ist viel zu viel Teig. Mein Römer ist übergelaufen und ich musste den Teig teilen für 2 Baguettes und eine Kastenform. Das nächste mal gibt's nur die Hälfte Teig. Außen krachend knusprig. Tolle farbe. Innen saftig würzig und der Geschmack ist top. Das gibt's jetzt öfters. Ist jetzt schon mein Lieblingsbrot. Danke für das tolle Rezept.
Sei nett zu Dir und genieße den Tag solange Frieden ist.
WOW - ich habe schon einige Brotrezepte hier...
WOW - ich habe schon einige Brotrezepte hier ausprobiert, aber dieses ist wirklich das Beste!!! Sehr luftig, gute Kruste. Habe ca. 2TL Sauerteigpulver statt flüssigem Sauerteig verwendet und ca 1TL Backmalz zugefügt. Den Teig habe ich ohne Gehen im Römertof eine Std gebacken. Sicher auch mit etwas mehr Karotten lecker...
Vielen Dank fürs Rezept!!
Sehr leckeres, lockeres Brot.
Sehr leckeres, lockeres Brot. Ich habe dem Teig noch 2 EL Balsamicoessig Bianco zugefügt und gleich in den Ultra zum gehen eingefüllt. Der Teig hat mir den Deckel weggehoben, so arg ist er in den 30 Min. gegangen. Allerdings habe ich die Sonnenblumenkerne weggelassen. Werde ich bestimmt wieder machen, allerdings mit der Hälfte der Zutaten und dann in einer Kastenform da mir die Menge doch etwas zu viel ist.
Sehr gut! Habe das Brot auch
Sehr gut! Habe das Brot auch im Ultra gebacken und bin vom Ergebnis sowohl vom Aussehen als auch geschmacklich begeistert! Würde aber beim nächsten Mal in der Form gehen lassen, statt im Mixtopf! Tolles Rezept!
Einfach und lecker. Habe es
Einfach und lecker. Habe es schon öfter gebacken..
Ich gebe in den Teig noch einen EL weissen Balsamico (neutralisiert den Hefegeschmack) und lasse ihn aber in der Backform eine 1\2 Stunde gehen, ansonsten quillt er zu stark
Schmeckt wirklich
Schmeckt wirklich super!
Innen weich- außen knusprig (und zwar nicht so hart-knusprig, dass die ganze Küche beim Schneiden vollgekrümelt ist).
Ich habe das halbe Rezept gemacht und selbst hierbei stand der Teig bis kurz unter den Mixtopfdeckel, weshalb ich auf 2 Brote gesplittet habe. Außerdem ohne Römertopf o.ä. gebacken und auch nicht abgedeckt wohl aber eine Schüssel Wasser mit in den Ofen gestellt. Beweis ist angefügt
[[wysiwyg_imageupload:24433:]]
Sehr gutes Brot! Ich hab
Sehr gutes Brot! Ich hab Tocken-Sauerteig genommen. Das backe ich jetzt öfter. Danke!!!
Echt Super. Ich musste das
Echt Super. Ich musste das Verkneten nochmal verlängern. Hab den TM 5, auch da wär der Teig beim Gehen fast oben drüber gehüpft. Im Ultra ist es toll geworden!
das Brot ist sehr lecker und
das Brot ist sehr lecker und hält auch lange frisch, die ganze Familie ist begeistert.
5 Sterne gibt es von mir.
Sehr gut im Geschmack, ich
Sehr gut im Geschmack, ich laß den Teig in der Backform gehen, der Teig löst sich wunderbar aus dem Thermomix. Aufgrund der Menge unterstütze ich mit dem Spatel, für den TM31 ist die Menge fast zufiel. Aber es lohnt sich!!!
Super lecker Genau nach
Super lecker
Genau nach unserem Geschmack.
Statt Ahornsirup geht auch jeder Honig.
Sehr Leckeres Brot, wede ich
Sehr Leckeres Brot,
wede ich wieder mal machen.
Danke für das Rezept
Ein wirklich supertolles
Sehr lecker
Sehr lecker
Volle 5 Punkte, beim ersten
Volle 5 Punkte, beim ersten Versuch gelungen!
Echt lecker, locker, saftig.
Hab zum ersten Mal Brot im Römertopf gebacken. Form gefettet und gemehlt. Teig nach dem Gehen eingefüllt, bemehlt und eingeschnitten. Deckel drauf und dann ab in den kalten Ofen, 225 Grad für 1 Stunde.
Mein Mann ist begeister. Das Brot gibt es sich noch öfters bei uns.
Habe jetzt erst die vielen
Habe jetzt erst die vielen tollen Kommentare gelesen. Vielen Dank dafür! Versuche jetzt die Fragen zu beantworten:
1. Sauerteig gibt es bei uns im normalen Supermarkt von Seitenbacher. War etwas versteckt beim Müsli (Seitenbacher halt) und habe es mehr zufällig gefunden.
2. Ich habe erst das Mehl und die Kerne reingetan, dann die Möhren. Denke aber die Reihenfolge ist egal. Vielleicht war die Hefe nicht okay??? Ist mir auch schon passiert.
3. Geht bestimmt auch mit Nüssen. Man kann sie ja vorher grob hacken.
Hoffe, ich konnte weiterhelfen! Lasst es euch weiterhin schmecken!
ein geniales Brot. Ich gebe
ein geniales Brot.
Ich gebe noch 40-50 ml Leinöl dazu...sooo lecker...
Das allerbeste BROT das ich
Das allerbeste BROT das ich je gebacken habe, ohne grossen Aufwand und lecker, davon kann ich nicht genug bekommen. Locker, fluffig, saftig.......Vielen Dank für das tolle Rezept. Hab es schon etliche male gebacken und werd es auch noch öfter backen. Natürlich 5 Sterne..
Lecker aber ich musste den
Lecker
aber ich musste den Teig mehrmals rühren lassen und hab zusätzlich den Teig von Hand verrührt.
In welcher Reihenfolge hast Du Mehl, Karotten und Wasser zugefügt? Bitte Feedback geben.
Mein Teig ist nämlich nicht besonders aufgegangen und auch der Teig ließ sich ganz schlecht aus dem TM rausholen. Hab ihn trotzdem gebacken, ist noch einwenig aufgegangen und schmeckt totzdem LECKER.
Tolles Rezept! Der Teig und
Tolles Rezept! Der Teig und das Brot sind sehr schön aufgegangen. Sehr schön saftig. Werde ich häufiger machen.
Möchte das Brot Morgenabend
Möchte das Brot Morgenabend backen. Lassen sich da auch Wallnüsse oder Haselnüsse mit einbacken oder wird das zu schwer? Danke für ein Feedback.
Ich habe 'Sauerteig flüssig'
Ich habe 'Sauerteig flüssig' im Reformhaus bekommen. (150g. für 1.50 €)
Supi leckeres, saftiges brot.
Brot ist toll geworden.
Brot ist toll geworden. Allerdings habe ich keine Ahnung wo ich Sauerteig bekommen kann. Hab´s deshalb ohne gemacht und die Hälfte vom Wasser durch Buttermilch ersetzt. Schmeckt auch gut aber ich möchte Deine Variante trotzdem mal richtig nachbacken und probieren. Der Tipp mit dem Ultra war echt klasse !
Aber wo bekomme ich den Sauerteig her ?
Mein erstes Brot aus dem
Mein erstes Brot aus dem Thermomix.Hat super geklappt, tolles Ergebnis!!!
Das Brot ist super lecker !
Das Brot ist super lecker ! Ich hatte beim ersten versuch zu wenig Dinkel ging aber auch mit Weizenmehl ! Wie versprochen, auch am 3. Tag noch lecker !
Ich habe es aus versehen :O :O :O zu lange gehen lassen ... Wir alle sind begeistert !
sehr leckeres Brot. Das
sehr leckeres Brot. Das Dinkelmehl musste ich durch Weizenmehl ersetzen (ich hatte vergessen meine Dinkelkörner vor dem Teigansatz zu mahlen
. Das Rezept hat trotzdem super funktioniert - kann ich nur weiterempfehlen
Einfach und lecker
Einfach und lecker
Hat super geklappt und
Hat super geklappt und schmeckt mir super...