3
  • thumbnail image 1
Druckversion
[X]

Druckversion

Röstzwiebel Baguette


Drucken:
4

Zutaten

3 Stück

Teig

  • 430 Gramm Wasser
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 20 Gramm Backmalz
  • 400 Gramm Weizenmehl, Type 405
  • 350 Gramm Roggenmehl, Type 1150
  • 25 Gramm Salz
  • 55 Gramm Röstzwiebel

Für die glänzende Kruste

  • 1 Ei
  • 1 EL Wasser
  • Salz
  • 6
    1h 25min
    Zubereitung 1h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
  • 9
5

Zubereitung

  1. Wasser und Hefe in den Closed lid geben und 2Min / 37°C / Stufe1 verühren.
    Die restlichen Zutaten zugeben und ca. 3Min / StufeDough mode kneten.
    Anschließend den Teig in 3 Teile teilen und die typische Baguette Form formen.
    Nun den Teig ca. 1h abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich ungefähr verdoppelt hat.
    Bevor ich das Baguette in den Backofen schiebe bestreiche ich es noch mit dem Ei- Gemisch, dafür verquirle ich das Ei mit dem Wasser und dem Salz.
    Das Brot noch schräg einritzen und bei 200°C Umluft je nach Ofen zwischen 20-25Min. backen.
10
11

Tipp

Ich lege meine Baguettes immer auf ein Baguetteblech, hier empfehle ich das Baguette an der Unterseite besonders gut zu mehlen da es sonst fest backt.
Außerdem mache ich die Röstzwiebel immer selbst, die schmecken besser als gekauft.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Anderen Benutzern gefiel auch...


Kommentare

Kommentieren
  • Sehr lecker und super einfach!! Wird es jetzt...

    Verfasst von Natalie23 am 10. Mai 2018 - 17:07.

    Sehr lecker und super einfach!! Wird es jetzt öfters geben !Cooking 7

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können