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Amarena-Mascapone-Torte

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Das koche ich heute
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Zutaten

16 Portion/en

Boden

  • 100 g Amarettini
  • 200 g Zartbitterkonfitüre, in Stücken
  • 3 EL Butter
  • 1 Portion Butter / Öl, für die Form

Creme

  • 50 g Wasser
  • 4 Blatt Gelatine, weiß
  • 250 g Amarenakirschen, abgetropft
  • 250 g Schlagsahne
  • 500 g Magerquark
  • 500 g Mascapone
  • 175 g Zucker
  • 3 EL Zitronensaft

Dekoration

  • 25 g Amarettini
  • 1 Portion Amarenakirschensirup
  • 50 g Zartbitterkonfitüre, falls gewünscht, s. Tipp
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  • 6
    40min
    Zubereitung 40min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

    Boden
  1. Amarettini in Mixtopf geschlossen geben 6-8 Sek./Stufe 8 zerkleinern, umfüllen und zur Seite stellen.
  2. Schokolade in Mixtopf geschlossen geben, ebenfalls 6-8 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Butter und Amarettini dazu und ca. 20 Sek./Stufe 5 vermischen.
    Masse in einen gefetteten Tortenring verteilen und für gut 30 Minuten kalt stellen.
    3. Creme
  3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Kirschen abtropfen lassen.
  4. Schmetterlingsaufsatz in Mixtopf geschlossen geben, Sahne einfüllen und ohne Zeitangabe (ca. 6 Minuten) bei Stufe 3 steif schlagen, umfüllen und kalt stellen. Mixtopf geschlossen ausspülen.
  5. Wasser in Mixtopf geschlossen geben 2 Min./60°/Stufe 2 erhitzen. Ausgedrückte Gelatine zugeben und 5 Sek./Stufe 2 auflösen.

    Dann 15-20 Min. auf 37° (Restwärmeanzeige) abkühlen lassen.
  6. Quark, Mascapone, Zucker und Zitronensaft zur Gelatinemasse in Mixtopf geschlossen geben 10 Sek./Stufe 5 mischen.
  7. Sahne zugeben und 8 Sek./Stufe 4 unterheben.
    8. Zubereitung
  8. Knapp die Hälfte der Creme auf dem Tortenboden verteilen. Kirschen darauf verteilen. Restliche Creme darauf verteilen und mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) kalt stellen.

    Vor dem Servieren mit Amarettini und einer kleinen Portion des Sirup der Kirschen verzieren.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Schmetterling
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Wer es knusprig mag, kann auf die erste Cremeschicht 50g geschmolzene Kuvertüre geben. z.B.  in einem dünnen Strahl als Kreise verteilen und mit einem Kochlöffel spiralförmig durchziehen.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • [quote=Benni2012] Wofür

    Verfasst von ProfSnugles am 29. Juni 2016 - 23:59.

    [quote=Benni2012]

    Wofür brauche ich die Portion Öl und wieviel ist damit gemeint.Was ist in Punkt 2 mit kleinstellen gemeint, kalt stellen?Würde das Rezept gern testen, da es sich lecker anhört.

    [/quote

    Mit kleinstellen war natürlich kalt stellen gemeint, blöder Fehlerteufel tmrc_emoticons.(  

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  • Hallo Ahlke, richtig

    Verfasst von ProfSnugles am 29. Juni 2016 - 23:54.

    Hallo Ahlke, richtig vermutet. Mit dem Öl wird der Tortenboden geölt, damit der "Teig" nicht anklebt. Viel Spaß auf der Familienfeier. Cooking 1 profsnugles

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  • Hallo Stefi Steff, sorry habe

    Verfasst von ProfSnugles am 29. Juni 2016 - 23:49.

    Hallo Stefi Steff, sorry habe doch tatsächlich die Mengenangabe fürs Wasser vergessen. Man braucht 50g. Und nun viel Spaß beim ausprobieren.  Cooking 10 profsnugles

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  • Hallo Benni2012, das Öl

    Verfasst von ProfSnugles am 29. Juni 2016 - 23:44.

    Hallo Benni2012, das Öl braucht man um den Tortenboden zu ölen, damit der Boden nicht anklebt. Die Menge nehme ich nach Gefühl, deswegen 1 Portion. Ich hoffe, ich konnte alle Unklarheiten beseitigen und es kann losgehen mit dem "backen". Grüße aus der Küche Cooking 7  profsnugles

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  • Wieviel Wasser ist gemeint in

    Verfasst von Stefie Steff am 29. Juni 2016 - 16:08.

    Wieviel Wasser ist gemeint in dem ich dann die eingeweichte Gelantine erwärmen soll?

     

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  • Ist die Portion Öl zum

    Verfasst von Ahlke am 29. Juni 2016 - 13:25.

    Ist die Portion Öl zum Einfetten der Form? Ich würde das Rezept auch gerne testen da eine Familienfeier ansteht!

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  • Wofür brauche ich die Portion

    Verfasst von Benni2012 am 29. Juni 2016 - 11:07.

    Wofür brauche ich die Portion Öl und wieviel ist damit gemeint.Was ist in Punkt 2 mit kleinstellen gemeint, kalt stellen?Würde das Rezept gern testen, da es sich lecker anhört.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Hört sich lecker an wird

    Verfasst von rinabias am 28. Juni 2016 - 18:55.

    Hört sich lecker an wird getestet. Love

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