THERMOMIX ® REZEPT

1 Apfelkuchen mit Baisée (Eischnee)

Zubereitung

Schritt 1: Teig & Äpfel vorbereiten.

Alle Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" geben und 2 Minuten/"Linkslauf" /Stufe 3 zu einer Masse verrühren.

 

Nach ca. 1 Minuten während des Rührens mit dem Spatel den Teig vom Topfrand nach unten stoßen.

 

Teig in eine kleine Schüssel umfüllen und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

 

Äpfel schälen, entkernen und in Viertel schneiden. Erste Hälfte 3 Sekunden/Stufe 4  zerkleinern, in eine Schale füllen. Mit der zweiten Hälfte genauso verfahren 3 Sekunden/Stufe 4. Je nach Festigkeit des Apfels ggf. noch 1 Sekunde/Stufe 4  ergänzen. Äpfel sollen Fingerkuppengroß sein.

Schritt 2: Teig & Belag backen und Eischnee vorbereiten

Den Teig in einer runden, gut gefetteten und mit Semmelbröseln versehenen Springform auslegen und einen kleinen Rand nach oben formen.

Teig mit Zimt bestreuen.

Zerkleinerte Äpfel auf den Teig geben und ca. 1/2 bei 200 Grad backen.

 

Während Teig & Belag gebacken werden (ca. 10 Minuten vor Schluss), Eiweiß in den Mixtopf geben.

4 Minuten/Schmetterling/Stufe 4 zu luftigem Eischnee schlagen.

Puderzucker zugeben und kurz verrühren 30 Sekunden/Schmetterling/Stufe 1.5 oder alternativ in einer eigenen Schale mit Schneebesen unterheben.

Schritt 3: Eischnee auftragen und fertigbacken

Kuchen aus dem Ofen nehmen und Eischnee auf den Belag geben.

Je nach Lust kann der Eischnee mit einer Gabel beschriftet werden (bspw. mit einer Zahl als Geburtstagskuchen oder mit Buchstaben oder einfach nur mit Mustern, Baiséezipfeln, etc.)

Dann nochmals ca. 20 Minuten bei 175 Grad backen.