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Bärentatzen mit Holzform


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Zutaten

40 Stück

Teig

  • 4 Stück Eier (davon Eiweiß)
  • 250 Gramm Mandeln, gemahlen
  • 125 Gramm Schokolade, Zartbitter
  • 250 Gramm Zucker
  • 1/2 Teelöffel Zimt, gemahlen
  • 1 Prise Nelke(n), gemahlen
  • 1 Prise Kardamon, gemahlen
  • 2 EL Kakaopulver
  • 1/2 Stück Zitrone, davon die Schale

Für die Form

  • Zucker

Glasur

  • 200 g Zartbitter Kuvertüre
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Zubereitung

    Teig
  1. Die 3 Eiweiss sauber getrennt vom Eigelb in den fettfreien sauberen Closed lid geben Schmetterling einsetzen ca. 2 Minuten / Stufe 4.

     

    Schmetterling entnehmen. Eischnee entnehmen und beiseite stellen.

     

  2. Mandeln in den Closed lid einfüllen und 20 sec Stufe 10 mahlen.

    Schokolade in den Closed lid einfüllen, 15 sec Stufe 8 mahlen.

  3. Alles restlichen Teigzutaten (außer Eischnee) in den Closed lid und 10 sec Stufe 8. Eventuell Spatel zur Hilfe nehmen.

     

  4. Die Zutaten in eine Schüssel umfüllen und  Eischnee unterheben.

  5. Mit einem Teelöffel eine walnussgrosse Form abstechen und in die gezuckerte Form drücken. Anschließend auf ein Blech stürzen, am besten mit Backpapier drunter.

  6. Blech mit Bärentatzen über Nacht trocknen lassen. (Wenn nicht möglich  ca. 10 min länger backen.)

  7. Am nächsten Tag im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Heißluft 160 °C) ca. 15 min. backen.

  8. Kuvertüre
  9. Kuvertüre in den Mixtopf geben, 6 Sek./Stufe 7 zerkleinern, 4 Min./60°/Stufe 1 schmelzen und die abgekühlten Bärentaler zur Hälfte in den flüssigen Guss tauchen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Für die Eigelb ein passendes Rezept suchen, bei denen man nur Eigelb braucht. Ich backe damit z. B. Orangenplätzchen oder dieses Stollenkonfekt von meinen Rezepten: //www.rezeptwelt.de/backen-s%C3%BC%C3%9F-rezepte/stollenkonfekt-nach-belieben/614564


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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