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Bananen Nuss Muffin (vegan)

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Das koche ich heute
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Zutaten

  • 1 cup getrocknete Bananenscheiben
  • 1/2 cup/ 100 ml Sojamilch (ohne Geschmack)
  • 1/2 TL Apfelessig
  • 1/4 cup/ 50 ml Pflanzenoel (geschmacksneutral, z.B. Disteloel)
  • 1/4 cup/ 30 g brauner Zucker, (dunkel)
  • 1/2 TL Vanille Aroma
  • 1 cup/ 180 g Mehl
  • 1/2 cup/ 70 g Haferflocken
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/4 TL Salz, (ich nehm immer nur eine Prise)
  • 1/2 TL Zimt, (gemahlen)
  • Prise Muskatnuss
  • 2 grosse Bananen
  • 1/2 cup Pecannuesse (koennen auch andere Nuesse verwendet werden, z.B. Wallnuesse)
  • Guss:
  • 2 EL Zucker
  • 2 EL Haferflocken
  • 1/4 TL Zimt, gemahlen
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    25min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
  • 9
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Zubereitung

  1. Ofen auf 190 Grad vorheizen.

    Sojamilch und Apfelssig in einer Schuessel mischen und fuer ca. 2-3 min ruhen lassen. 

    Nuesse zur gewuenschten Groesse schreddern (ich bevorzuge sehr fein)

    Getrocknete Bananen 10sek/ St. 6

    2 grossen Bananen 20sek/ St.6

    Oel zugeben

    Essig-Milch Gemisch zugeben 10sek/ St.2

    Restlichen Zutaten zugeben 2min/ St.3-4

    In eine gefetttete (ggf. Backfoermchen) Muffinform geben. Klappt gut mit einem Eisportionierer. Die Form nur bis zu 2/3 fuellen, sonst laeuft der Teig beim backen ueber.

    Guss:

    Alles mischen und ueber die Muffin geben. Danach in den Ofen schieben fuer ca. 14-18 min. Danach fuer ein paar Minuten in der Form abkuehlen lassen und dann auf einem Gitterrost.

    Abwandlung: Bananenbrot

    Alle Zutaten wie oben beschrieben mixen und in eine Kastenform (ca. 23x13cm) geben und fuer 45-55 min bei 175 Grad backen.

    Auf dem Bild sind oben diesmal gechoppte Muesse zu sehn.

    Quelle: "My sweet vegan" von Hannah Kaminsky

     

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Etwas auf "deutsch"

    Verfasst von Cornelia Wagner am 23. März 2014 - 08:26.

    Etwas auf "deutsch" abgeändert ( was ich so an nussartigen Sachen noch hatte - Reste) war ein knuspriger Erfolg in der Kaffeerunde.

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  •   wenn man schon auf seine

    Verfasst von veronique999 am 4. Oktober 2013 - 23:16.

     

    wenn man schon auf seine Ernährung achtet dann lässt man wenn´s geht NATRON weg!  Cooking 7

     

     

    Das Leben genießen, so lange ich es nicht begreife. (Tucholsky)

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  •   wenn man schon auf seine

    Verfasst von veronique999 am 4. Oktober 2013 - 23:16.

     

    wenn man schon auf seine Ernährung achtet dann lässt man wenn´s geht NATRON weg!  Cooking 7

     

     

    Das Leben genießen, so lange ich es nicht begreife. (Tucholsky)

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