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Blaubeermuffins mit Hafer-Crumble Topping (vegan)

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Das koche ich heute
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Zutaten

10 Stück

Teig

  • 450 g Mehl, ich nehme Dinkel Vollkorn
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Zucker, ich nehme braunen Rohzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 0,07 Liter Pflanzenöl, Raps oder Sonnenblumen
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 0,3 Liter Pflanzenmilch, Hafer, Kokos, Soja, Mandel
  • 230 g Blaubeeren

Crumble Topping

  • 60 g Margarine
  • 60 g Zucker, ich nehme braunen Rohrzucker
  • 70 g Haferflocken, die weichen
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Zubereitung

    Teig zubereiten
  1. Ofen auf 175 Grad Umluft (190 Grad Ober- und Unterhitze) vorheizen.


    Blaubeeren waschen und gut abtrocknen (am besten eben auf ein Küchenhandtuch legen).
  2. Die Zutaten für die Muffins der Reihe nach in eine große Schüssel geben und 30 Sek/Mixtopf geschlossen/ Modus „Teig kneten“ kneten.

    Die Blaubeeren erst zum Schluss vorsichtig mit dem Spartel unterheben.


    Der Teig wird recht fest, da die Blaubeeren während des Backens noch genug Feuchtigkeit abgeben.
  3. Für die Haferschicht: Margarine 2 Sek/30 Grad/Stufe 1 erwärmen, Zucker und Haferflocken dazugeben und 10 Sek/Mixtopf geschlossen/ Modus „Teig kneten“ vermischen.


    Auf jeden Muffin ca. 1/2 Teelöffel geben und gut verteilen.
    4. Backen
  4. Muffinpapier in Muffinform legen.


    Muffinförmchen (zu ca. 2/3) mit Teig befüllen.
  5. Bei oben genannten Temperaturen für 20-25 Minuten backen.

    Die Muffins sollten etwas goldbraun sein, so dass die Haferschicht lecker knusprig werden kann.
  6. Die Muffins 5 Minuten im Ofen abkühlen lassen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Kann auch mit Kirschen gebacken werden

Danke an: https://www.tinesveganebackstube.de für die Inspiration!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Also, die Mengenangabe scheint mir falsch zu sein,...

    Verfasst von Papierkreationen.net am 4. März 2023 - 16:53.

    Also, die Mengenangabe scheint mir falsch zu sein, bei mir sind es nicht 10, sondern 22 Stück geworden ( normale Größe).

    Sehr lecker tatsächlich, allerdings z. T. etwas fettig, nächstes Mal nehme ich etwas weniger Öl. Vielleicht nehme ich auch Kuhmilch statt Hafermilch, ist dann zwar nicht vegan, aber die Hafermilch schmeckt etwas dominant.
    Das Rezept wird trotzdem gespeichert, lieben Dank!

    BlaubeermuffinsBlaubeermuffins

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  • So viele sind es geworden

    Verfasst von teemodell am 17. Oktober 2020 - 11:50.

    So viele sind es geworden Love

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Ich bin begeistert!!!...

    Verfasst von sportkati am 13. Oktober 2020 - 21:47.

    Ich bin begeistert!!!
    Sehr, sehr leckere Muffins.

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  • Danke fr das tolle Rezept sind super geworden und...

    Verfasst von blackperla am 18. Juni 2017 - 14:39.

    Danke für das tolle Rezept! 😊🎈sind super geworden und schmecken hervorragend 😍Habe 2 Sorten gemacht, Himbeeren und Blaubeeren !!

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