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Butter-Puddingkuchen mit Apfelfüllung

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Das koche ich heute
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Zutaten

24 Stück

Hefeteig:

  • 500 g Dinkelmehl
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 70 g Butter
  • 200 g Milch
  • 1 Ei
  • 1 EL Vanillezucker, selbst gemacht
  • 100 g Rohrzucker

Apfelfüllung:

  • 1200 g Äpfel, geschält und in Stücke
  • 50 g Apfelsaft
  • 50 g Rohrzucker
  • 1 EL Vanillezucker, selbst gemacht
  • 1/4 TL Zimt
  • 1 EL Speisestärke
  • 2 EL Apfelsaft

Pudding und Fertigstellung:

  • 500 g Milch
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 30 g Vanillezucker, selbst gemacht
  • 70 g Butter, weich und in Stücken
  • 4 EL Mandeln, gehobelt
  • 50 g Rohrzucker
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  • 6
    1h 5min
    Zubereitung 35min
    Backen/Kochen
  • 7
    aufwendig
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Apfelfüllung:
  1. Apfelstücke, Apfelsaft, Zucker, Vanillezucker und Zimt in den Mixtopf geben und
    18 Min./100°C/Linkslauf/StufeSanftrührstufe garen.

    Am Ende die Speisestärke mit dem Apfelsaft glatt rühren, in den Mixtopf geben und
    2 Min./100°C/Linkslauf/StufeSanftrührstufeweitergaren.

    Anschließend umfüllen und abkühlen lassen.

    Den Mixtopf spülen.
    2. Hefeteig:
  2. Mehl, Hefe, Butter, Milch, Ei, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und
    3 Min./ Modus „Teig kneten“zu einem glatten Teig kneten, umfüllen und ca. 1 Stunde gehen lassen.

    In dieser Zeit den Mixtopf spülen und mit dem Rezept fortfahren.
    3. Pudding:
  3. Milch, Puddingpulver und Vanillezucker in den Mixtopf geben und
    7 Min./100°C/Stufe 2 den Pudding kochen.

    In dieser Zeit ein gefettetes Backblech mit Backpapier auslegen.
    4. Fertigstellung:
  4. 2/3 vom Hefeteig auf dem Backblech ausrollen und den Apfelkompott darauf verteilen (ca. 1 cm. vom Rand frei lassen).

    Den restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf Backblechgröße ausrollen und damit den Apfelkompott bedecken. Den Rand etwas festdrücken und 20 Minuten abgedeckt gehen lassen.

    Den Backofen auf 200°C vorheizen.
  5. Dicht an dicht Mulden in den Teig drücken und diese mit Butterflöckchen und Pudding füllen.

    Mandelblättchen mit Zucker mischen und auf dem Kuchen verteilen.
  6. Den Kuchen ca. 30 Minuten bei 200 °C backen.

    Abkühlen lassen und servieren.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Ich bereite den Apfelkompott schon einen Tag vorher zu und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Puddingbrumse3:...

    Verfasst von Ketman am 22. Februar 2023 - 09:19.

    Puddingbrumse3:

    Vielen Dank für den Hinweis ... natürlich kommt Zucker (100g) in den Hefeteig.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können

  • Hmmmm... so lecker! ...

    Verfasst von Puddingbrumse3 am 17. Februar 2023 - 17:20.

    Hmmmm... so lecker!

    Für dich soll es Sterne regnen!!!

    Allerdings fehlt bei den Hefeteigzutaten die Angabe vom Zucker. Ich hab 50 g dazu getan.

    Ganze Familie war begeistert.

    Wird auf jeden Fall wieder gemacht.

    Danke fürs einstellen!

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