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Champagner Plätzchen

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Das koche ich heute
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Zutaten

30 Stück

Teig

  • 125 g Weizenmehl
  • 50 g Zucker
  • 1 gestr. TL Vanillezucker, selbst gemacht
  • 1/2 Zitronenschale, wahlweise 1 TL geriebene Zitronenschale von Dr.Oetker
  • 1 Prise Salz
  • 60 g Butter, Margarine
  • 2 Eigelb

Füllung

  • 70 g Weisse Kuvertüre, Schokolade
  • 40 g Butter, nicht mit Margarine ersetzbar
  • 40 g Zucker
  • 4 EL Champagner, Sekt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 geriebene Schale einer Zitrone, wahlweise 1/2 TL Zitronenschale von Dr. Oetker

Verzierung

  • 50 g Weisse Kuvertüre, Schokolade
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  • 6
    2h 50min
    Zubereitung 2h 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    aufwendig
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

    Vorab
  1. 90g Zucker im Mixtopf geschlossen einwiegen und auf Stufe 10 etwa 20 Sek. pulverisieren
  2. 40g Puderzucker herausnehmen und für die Füllung zur Seite stellen
    3. Teig
  3. zu den im Mixtopf geschlossen verbliebenen 50g Puderzucker die restlichen Teigzutaten hinzufügen und auf Stufe 4 vermengen

    den Teig für ca 30 min in einer Schüssel oder Beutel kalt stellen

    den Teig auf einer bemehlten Oberfläche dünn ausrollen und runde Plätzchen in gerader Anzahl ausstechen (je 2 Plätzchen werden mit der Füllung verbunden)

    TIPP:

    Kleine Plätzchen sehen niedlicher aus und ergeben eine höhere Anzahl,dafür eignet sich zum Ausstechen ein Schnapsglas

    Bei Ober-/Unterhitze: 200 Grad

    Heißluft: 180 Grad

    Gas: Stufe 3-4

    Backzeit: 8-10 Min.

    PLÄTZCHEN ERKALTEN LASSEN
    4. Füllung
  4. 70g Kuvertüre/Schokolade in Stücke brechen und im Mixtopf geschlossen auf Stufe 5 ca 5 Sek. zerkleinern, anschließend 3 Min. bei 55 Grad Sanftrührstufe schmelzen

    40g kalte Butter und die restlichen Zutaten der Füllung hinzufügen und Mixtopf geschlossen 10 Sek. auf Stufe 5 vermengen

    Butterfly einsetzen und auf Stufe 4 ca 10 Sek. aufschlagen
    5. Aus zwei mach eins...
  5. Je ein Plätzchen mit 1 gestrichenen TL Füllung bestreichen und das zweite Plätzchen andrücken
    6. Dekoration...
  6. 50g Kuvertüre /Schokolade im Mixtopf geschlossen bei Stufe 5 -7 Sek. zerkleinern und bei 55 Grad Sanftrührstufe 2 Min. schmelzen (wenn die Kuvertüre nicht komplett geschmolzen ist, einfach die Zeit verlängern,während des Schmelzvorgangs kann man den Messbecher weglassen und den Schmelzvorgang beobachten)

    Die geschmolzene Kuvertüre mit dem Spatel in einen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden

    Die Kuvertüre in beliebigen Mustern auf den Plätzchen verteilen
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Schmetterling
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  • Spatel
    Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Also ich hab sie gerade gemacht und hatte sooo...

    Verfasst von yanthippe am 30. November 2022 - 17:29.

    Also ich hab sie gerade gemacht und hatte sooo viel Füllung übrig, dass ich noch schnell einen Nachtisch daraus machen musste. Entweder hab ich die zu doch ausgestochen oder ich weiß auch nicht.
    Deshalb Sterne Abzug.
    Sonst sind sie lecker.

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  • Jedes Jahr wieder- einfach lecker und super zum...

    Verfasst von schmucksi am 27. November 2019 - 15:48.

    Jedes Jahr wieder- einfach lecker und super zum Ausstechen- nichts klebt!
    SuchtgefahrLove

    lg aus Bayern

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  • Ich liebe diese Plätzchen vielen Dank für...

    Verfasst von Sambonay am 17. November 2019 - 16:11.

    Ich liebe diese Plätzchen Love vielen Dank für dieses tolle Rezept!!!

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  • Die Plätzchen verdienen Note 1...

    Verfasst von schmucksi am 22. November 2017 - 11:13.

    Die Plätzchen verdienen Note 1Love
    Suchtgefahr--- die feine Zitronennote 1a!
    danke fürs einstellen

    lg aus Bayern

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