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Glutenfreie fructosearme fluffige Muffins

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Das koche ich heute
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Zutaten

60 g

Teig

  • 120 Gramm Traubenzucker
  • 4 Stück Eier
  • 120 Gramm Mehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 120 Gramm Rapsöl
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  • 6
    25min
    Zubereitung 5min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
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    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. Die Eier einschlagen und den Zucker dazu weigen, 1 Min/Stufe 5 mischen. Mehl einwiegen, Backpulver dazu, sowei Öl einwiegen 1 Min/Stufe 3 mischen. Mit Spaten Teigreste vom Mixtopf herunter streichen und nochmals 15 sec/Stufe 3 rühren.

    Im vorgeheizten Backrohr (Umluft) bei 160° für 20 min backen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Dies ist lediglich ein Grundrezept. Muffins werden von mir abgewandelt in dem Sie mit Beeren wie Himbeeren, Heidelbeeren etc verfeinert werden die vor dem backen auf den Teig gegeben werden. Eventuell sogar ein wenig eindrücken da sie nicht im Teig versinken während des Backvorganges.
Für Marmormuffins fülle ich die erste Hälfte des Teiges in die Backförmchen und geben zur zweiten Hälfte 1 - 2 TL Carob oder Kakao Pulver 45 Sec/Stufe 3 nochmals mischen und auch in die Backform geben.

Ich verwende dabei meine eigene Mehlmischung
(200 g Reismehl, 200 g Hirsemehl, 100 g Maisstärke und 10 g Johannisbrotkernmehl = Rezept für 500 g Mehl) funktioniert aber sicher auch mit Schär Mehl oder anderem glutenfreiem Mehl

Für eine Vanillenote mische ich manchmal 2 TL Vanillepuddingpulver in den Teig

Gutes Gelingen!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Wenns schlecht bewertet wird würde es mich freuen...

    Verfasst von Küchenschreck82 am 4. Februar 2018 - 11:56.

    Wenns schlecht bewertet wird würde es mich freuen wenn ihr mich kurz wissen lässt woran es liegt?!

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