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Heidelbeerkäsekuchen mit Mandelkrokant


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Zutaten

1 Portion/en

Mürbteig

  • 150 Gramm Mehl Type 405
  • 50 Gramm Zucker
  • 65 Gramm Butter
  • 1 Stück Ei
  • 1 Prise Salz

Quarkmasse

  • 500 Gramm Magerquark
  • 300 Gramm Doppelrahm-Frischkäse
  • 3 Stück Eier
  • 120 Gramm Zucker
  • 1/2 etwas Abrieb Zitrone
  • 2 Teelöffel Vanillezucker
  • 40 Gramm Speisestärke

Heidelbeer-Masse

  • 200 Gramm Heidelbeeren, TK
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 2 Teelöffel Speisestärke

Mandelkrokant

  • 75 Gramm Mandeln, gehobelt
  • 50 Gramm Zucker
  • 1 Esslöffel Butter
  • 50 Gramm Wasser
  • 6
    45min
    Zubereitung 45min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Zubereitung
  1. 1. Heidelbeer-Masse zubereiten:
    Heidelbeeren in den Closed lid geben und 6 Min / 100 Grad / Stufe 2 erhitzen. Danach 10 Sek / Stufe 5 zerkleinern. Speisestärke mit 2 EL Wasser auflösen und in den Closed lid dazu geben und alles nochmal 2 Min / 100 Grad / Stufe 2 erhitzen. Umfüllen und abkühlen lassen.

    2. Mürbteig zubereiten:
    Butter, Zucker und das Ei in den Closed lid geben und 30 Sek / Stufe 4 schaumig schlagen. Mehl (gesiebt) dazu geben und alles 20 Sek / Stufe 3 zu einem Teig verarbeiten.

    Teig ausrollen und damit eine 22cm Springform auskleiden und einen Rand hochziehen. Für mind. 30 Minuten kalt stellen.

    3. Backofen auf 165 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

    4. Quarkmasse zubereiten:
    alle Zutaten in den Closed lid geben und 30 Sek / Stufe 4 vermischen.

    Den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen und mit der Hälfte der Quarkmasse bedecken und die halbe Menge der Heidelbeer-Masse in Klecksen drauf verteilen. Diesen Vorgang noch einmal mit der restlichen Masse wiederholen. Für die Marmorierung mit einem Löffel vorsichtig einige Male von oben nach unten durch die Schichten ziehen.
    Auf 2. Schiene von unten 50-60 Min backen.

    Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

    5. Mandelkrokant:
    Mandeln mit Wasser und Zucker in einem Topf erhitzen, bis der Zucker karamellisiert. Dann die Butter hinzufügen und alles auf einem Backpapier auskühlen lassen. Das erkältete Krokant erkleinern und auf dem Kuchen verteilen
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Ich hoffe ihr seid auch so begeistert wie ich von diesem leckeren Sommerkuchen tmrc_emoticons.-)


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Heute schon zum zweiten mal gemacht. Sehr gut....

    Verfasst von diegabi am 22. Juli 2018 - 13:22.

    Heute schon zum zweiten mal gemacht. Sehr gut.
    Ich lasse aber den Mürbteigboden weg. Wink

    LG Gabi

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  • Toller Sommerkuchen - nicht nur lecker sondern...

    Verfasst von Wiluna am 10. Juli 2018 - 10:57.

    Toller Sommerkuchen - nicht nur lecker sondern auch schön anzusehen.

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  • Monale_1907:Oh Danke das werde ich...

    Verfasst von Yael Oppenheimer am 9. Juli 2018 - 10:24.

    Monale_1907:Oh Danke das werde ich ausprobieren!!!!

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  • Klingt sehr lecker, und wird am Wochenende...

    Verfasst von diegabi am 9. Juli 2018 - 08:18.

    Klingt sehr lecker, und wird am Wochenende ausprobiert.

    LG Gabi

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  • Yael Oppenheimer: nein, die Menge ist zu wenig...

    Verfasst von Monale_1907 am 9. Juli 2018 - 07:00.

    Yael Oppenheimer: nein, die Menge ist zu wenig für eine 26 Springform. Wenn du aber alles x 1,39 nimmst, kannst du deine Form verwenden tmrc_emoticons.-)

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  • Glaubst du die Masse reicht auch für eine 26cm...

    Verfasst von Yael Oppenheimer am 9. Juli 2018 - 00:25.

    Glaubst du die Masse reicht auch für eine 26cm Springform????

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