- TM31
Zutaten
Baiser
- 5 Eiweiß
- 150 g Zucker
- 2 gehäufte Teelöffel Stärke
- 4 Esslöffel Kokosraspeln
Füllung
- 1 Dose Pfirsiche
- 2 Maracujafrüchte
- 600 g Sahne
- 4 Esslöffel Kokossirup/Kokoslikör
Für die Verzierung
- Puderzucker
- Kokosraspeln
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Ein Blech mit Backfolie oder Backpapier auslegen
Schmetterling einsetzen, die 5 Eiweiß in den
"Mixtopf geschlossen" geben, 2 Minuten auf Stufe 4 bei 37C° steif schlagen. Den Zucker einrieseln lassen und nochmals 1 Min weiterschlagen. Nun die 4 Esslöffel Kokosraspeln und die Stärke langsam Stufe 4 zufügen. Ofen auf 140°C vorheizen.
Baiser gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und 50 bis 60 Minuten backen.
Anschließend ein wenig auf dem Blech abkühlen lassen-
Pfirsiche gut abtropfen lassen und mit Sichtkontakt ca. 3-4 Sek/Stufe 3-4 zerkleinern.
Maracuja halbieren und Fruchtfleisch auslösen.
Sahne nach Mechthild Hellermann steif schlagen.
//www.rezeptwelt.de/rezepte/sahne-schlagen-%C3%A0-la-hellermann/170205
Tipp von Frau Hellermann bei den Kommentaren für 600 g Sahne beachten!
Sirup löffelweise einfließen lassen.
Früchte zufügen und unter Sichtkontakt
"Linkslauf" kurz unterheben.
Baiser vorsichtig auf eine zweite Backfolie oder Backpapier stürzen und die andere Folie abziehen.
Auf dem Baiser die Sahnefruchtmasse verteilen, dabei am Rand ungefähr 2 cm frei lassen.
Baiserplatte nun mit Hilfe der Backfolie aufrollen. Keine Angst, die Baiserplatte bricht dabei, das ist normal, ist für ungeübte Rollenhersteller eventuell auch am Anfang eine kleine Matscherei. Der anschließende Geschmack rechtfertigt das aber für mich.
Nun nur noch mit Puderzucker und Kokosraspeln bestreuen und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
Baiser
Füllung
Rolle herstellen
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Keine Ahnung, was dir da passiert ist, hatte ich noch nicht. Tut mir Leid.
Bei mir wurde aus dem steifen Eiweißschnee nach dem Einfüllen von Kokosraspeln und Stärke alles flüssig. Gleiches hatte ich mit der Sahne. Zuerst War die Sahne steif und nach dem zufügen vom Sirup wurde es flüssiger und nach dem Obst noch schlimmer. Der Baiser ist sehr dünn und nicht schön fluffig. Hoffe morgen schmeckt es trotzdem und alles ist fest....
Hab ich irgendwaS falsch gemacht???
Piepser, danke für die Sterne, freut mich, dass es euch gelungen ist.
Schwierig zu machen, aber super lecker. 5 Sterne wollte ich schon Weihnachten verteilen, heute aber nun.
Danke, Gabi, schmeckt auch gut, aber das mit der Matscherei stimmt auch. Habe gerade wieder nachgesehen, wird wirklich immer fester, ich bin zufrieden. Hatte zuerst gar nicht daran geglaubt.
Das hört sich ja super lecker an. Ein Herchen lass ich dir schon mal da.