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Marzipan-Schoko-Kuchen mit Ganache Haube

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Das koche ich heute
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Zutaten

12 Stück

Teig

  • 50 g Mandel, gehackt
  • 100 g Mandeln, gemahlen
  • 6 Stück Eier
  • 175 g Zucker
  • 250 g Marzipan, in Stücken
  • 200 g Milch
  • 270 g Mehl, gesiebt
  • 30 g Kakao
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 250 g Butter, zerlassen, zimmerwarm

Ganache/Pariser Creme

  • 150 g Zartbitterschokolade, gehackt
  • 150 g Schlagsahne
  • 10 g Kakao
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  • 6
    2h 5min
    Zubereitung 1h 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

    Boden:
  1. Butter in den Mixtopf geschlossen geben und 2 Min./50°/Stufe 3 schmelzen, abkühlen lassen und den Topf gut reinigen.
    Man kann auch Oldschool die Butter auf dem Herd bzw. mit der Microwelle schmelzen und den Topf so fettfrei halten.
  2. Rühraufsatz in den Mixtopf geschlossen einsetzen. Eier trennen, Eiweiß in den fettfreien Mixtopf geschlossen geben und ca. 2 Min./Stufe 4steif schlagen (ggf. Eischnee mit dem Spatel von Mixtopfwand und Deckel nach unten schieben.) und in eine Schüssel umfüllen.
  3. Eigelb, Zucker, Milch und Marzipan in den Mixtopf geschlossen geben und 2 Min./Stufe 4 rühren.
  4. Mehl, Backpulver, Kakao und Mandeln (gehackte und gemahlene) vermischen und in den Mixtopf geschlossen geben und 40 Sek./Stufe 2,5 unterheben.
  5. Nacheinander Eischnee und Butter mit dem Spatel unterziehen.
  6. Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand der Form fetten. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 35 Minuten backen.Beschreiben Sie hier die Zubereitungsschritte Ihres Rezeptes
    7. Ganache Haube oder Glasur:
  7. Schokolade in den Mixtopf geben, 1o Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
  8. Sahne zugeben und 2 Min./50°/Stufe 3 schmelzen. Creme abkühlen und etwas fester werden lassen. Nach Bedarf entweder als Glasur über den erkalteten Boden geben oder wenn die Creme vollständig abgekühlt ist, den Rühraufsatz einsetzen und 1-2 Min./Stufe 3 aufschlagen. Dann die schön fluffige Creme auf den Boden streichen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Tipp

Man kann die Form auch komplett einfetten und mit gemahlenen Mandeln ausstreuen. Dann beim 1. Schritt ein paar Gramm mehr mahlen.

Wer nicht genug von Marzipan bekommen kann, gibt eine Marzipandecke auf den Boden und darauf die Ganache.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Perfekter Kuchen, meine

    Verfasst von ewu2011 am 16. August 2016 - 14:41.

    Perfekter Kuchen, meine Schoko-Marzipan-Kuchen-Spezialisten haben die Note "Sehr Gut" gegeben. 

    Der Kuchen ist sehr mächtig, aber das liegt ja in der Natur der Zutaten.

    Auf jeden Fall wird dieser Kuchen in unsere Pflicht-Liste aufgenommen. Hab mir das Rezept ausgedruckt und die Milch unter Punkt 3a ergänzt, so vergesse ich sie nicht und wundere mich nicht, warum der Teig so trocken und fest ist... tmrc_emoticons.;)

    Vielen Dank  

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  • Ein sehr gutes Ergebnis. Alle

    Verfasst von ewu2011 am 16. August 2016 - 01:41.

    Ein sehr gutes Ergebnis. Alle waren begeistert.

    Di Milch fehlt bei der Beschreibung, hab ich sie einfach, natürlich vor dem Mehl untergerührt.

    das Rezept ist in jedenfalls gespeichert

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