THERMOMIX ® REZEPT

1 New York Cheesecake nach Cynthia Barcomi (Original)

Zubereitung

Teig

Eine Springform mit 23 cm Durchmesser fetten (am besten mit BTM). Backofen auf 175° Umluft vorheizen.

1. Das Mehl, Kleie, Zucker, Vanillesalz, Zimt, Natron, Backpulver in den "Mixtopf geschlossen" einwiegen und dann 20 Sek/ Stufe 1 vermischen.

2. Butter und Honig zufügen und für 20 Sekunden auf Stufe 5 verrühren. Nach 10 Sekunden den Vanilleextrakt dazu geben.

3. Den Teig in die Backform geben, mit Frischhaltefolie auf dem Boden fest drücken und 12 Minuten lang backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter in der Form komplett auskühlen lassen. (Kühlzeit ca. 2 Stunden)

4. "Mixtopf geschlossen" spülen.

Füllung

Ofentemperatur auf 190° Umluft erhöhen.

1. Den Frischkäse für 20 Sekunde /Stufe 4 cremig rühren. Nachsehen, ob nichts hängen geblieben ist, sonst Vorgang wiederholen.

2. Zucker zufügen und 10 Sekunden auf Stufe 4 verrühren.

3. Jedes Ei 10 Sekunden Stufe 4 verrühhren.

4. Zitronensaft und Vanillesalz zugeben und nochmal ca. 30 Sekunden Stufe 3 verrühren.

5. Die Füllung auf dem Boden verstreichen und 20 Minuten im unteren Drittel des Ofens backen.

6. Nach dem Backen den Kuchen in der Form ca. 2 Stunden auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Sobald der Kuchen aus dem Ofen genommen wird, mit einem dünnen Messer am Rand entlang gehen, damit die Füllung nicht reißt.

7."Mixtopf geschlossen" spülen.

Glasur

Ofentemperatur auf 215° Umluft erhöhen.

1. Alle Zutaten für die Glasur 40 Sekunden auf Stufe 3 vermischen.

2. Glasur auf den ausgekühlte Kuchen geben und 5 Minuten im unteren Drittel des Ofens backen.

3. Nach dem Herausnehmen mit einem dünnen Messer am Rand entlang gehen, um Rissen vorzubeugen. Den Kuchen mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur in der Form auskühlen lassen und dann am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.