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Nusskuchen Low Carb / Keto


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Zutaten

12 Stück

Nusskuchen Low Carb/Keto

  • 4 Eier, Größe L, getrennt
  • 125 Gramm Sahne
  • 75 Gramm Milch, 3,5% Fett
  • 100 Gramm Xylit, und optional 10 g mehr zum Bestreuen
  • Vanilleextrakt, nach Geschmack
  • 5 Gramm Johannisbrotkernmehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 80 Gramm Mandelmehl, teilentölt
  • 80 Gramm Haselnüsse, blanchiert, gehackt
  • 100 Gramm Haselnüsse, gemahlen
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Zubereitung

    Teig:
  1. 1. Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen und den Boden der Springform (18-20 cm) mit Backpapier bespannen.

    2. Schmetterling einsetzen. Eiweiß in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 3,5 zu steifem Schnee schlagen. Schmetterling entfernen. Umfüllen und beiseite stellen.

    3. Eigelb, Sahne, Milch, Xylit und Vanillearoma im Mixtopf 2 Min./Stufe 3,5 schaumig rühren, sodass das Xylit vollständig aufgelöst ist.

    4. Johannisbrotkernmehl und Backpulver drübersieben und Mandelmehl dazugeben. Alles 30 Sek./Stufe 3 unterrühren.

    5. Haselnüsse 3 Sek./Stufe 3 unterrühren und anschließend den Eischnee mit dem Spatel unterheben.

    6. Alles in die vorbereitete Springform geben und für 15 Min. (175°C) in den Ofen schieben. Nach dieser Zeit den Kuchen mit Alufolie abdecken und weitere 50 Min. fertig backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen. Erst dann aus der Form lösen.

    7. Wer mag kann noch 10 Gramm Xylit 1 Min./Stufe 10 pulverisieren und über den fertigen abgekühlten Kuchen sieben.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Wer mag kann auch einen Schokoguss düber machen.
90 g dunkle Schokolade (min. 80% Kakaoanteil)
50 g Sahne
15 g Xylit
Alles in den Mixtopf und 2-4 Min./80°C/Stufe 2,5 schmelzen und über den Kuchen ziehen.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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