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Puddingbrezel

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Das koche ich heute
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Zutaten

14 Stück

Füllung

  • 650 g Milch
  • 150 g Sahne
  • 75 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1,5 Päckchen Vanillepuddingpulver, (ca. 60 g)
  • 1 Prise Salz

Teig

  • 220 g Milch
  • 20 g Zucker
  • 2 Stück Eier
  • 1 Würfel Hefe
  • 550 g Mehl, und etwas zum Ausrollen
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Butter, kalt, in sehr dünnen Scheiben (2mm)

Glasur

  • 60 g Puderzucker
  • 15 g Wasser
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  • 6
    2h 15min
    Zubereitung 2h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

  1. Füllung:

    Milch, Sahne, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Salz in den Mixtopf geschlossen geben, 5 sek. / Stufe 5 verrühren, 9 min. / 100°C / Stufe 3 aufkochen, umfüllen, mit hitzebeständiger Frischhaltefolie abdecken, sodass die Folie direkt auf dem Pudding liegt (so bildet sich keine Haut), und abkühlen lassen.

    Mixtopf spülen.

     

  2. Teig:

    Milch, Zucker, Eier und Hefe in den Mixtopf geschlossen geben und 3 min / 37°C / Stufe 2 erwärmen.

    Mehl und Salz zugeben, 2 min / Modus „Teig kneten“ kneten, Teig umfüllen und 15 Minuten kalt stellen.

    In dieser Zeit zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

    Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Recheck (25x30cm) ausrollen. Butterscheiben auf einer Hälfte des Rechtecks verteilen und die andere Hälfte darüberklappen, Teigplatte um 90° drehen, erneut ausrollen (30x50cm), Teigdrittel zur Mitte hin auf das in der Mitte liegende Drittel klappen und von der anderen Seite das andere Drittel wieder darüberklappen. Teigrechteck für 15 Minuten in das Gefrierfach legen.

    Anschließend Recheck erneut ausrollen (35x40cm) und die längere Seite in 14 Streifen (ca. 3x35cm) schneiden.

    Die Streifen jeweils in sich verdrehen, zu einer Brezel formen, sodass zwei große Öffnungen zum Befüllen entstehen, und auf die vorbereiteten Bleche legen.

    Den abgekühlten Pudding mit einem Esslöffel in die Öffnungen der Brezel verteilen und Puddingbrezel 30 Minuten gehen lassen.

    In dieser Zeit den Backoffen auf 200°C vorheizen und Mixtopf spülen.

    Die Puddingbrezeln auf den Backblechen nacheinander 15-20 Minuten (200°C) goldgelb backen.

    In dieser Zeit die Glasur zubereiten.

     

  3. Glasur:

    Puderzucker und Wasser in den Mixtopf geschlossen geben, 1 min / 50°C / Stufe 2 verrühren und den Teigrandder noch warmen, fertig gebackenen Puddingbrezel damit bestreichen.

     

  4. Teigdrittel zur Mitte des Teiges umklappen

  5. anderes Teigdrittel darüberklappen

  6. Teigstreifen verdrehen und zur einer Brezel formen

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
    jetzt kaufen!
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Tipp

Puddingbrezeln auf dem Backblech abkühlen lassen, bis die Puddingmasse fest ist, erst dann vom Backblech nehmen und servieren.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Sehr sehr lecker

    Verfasst von awanda am 28. Juni 2017 - 20:40.

    Sehr sehr lecker

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  • Sehr sehr lecker!...

    Verfasst von awanda am 27. Januar 2017 - 11:34.

    Sehr sehr lecker!

    Beim nächsten mal etwas mehr Zucker und Salz.Es war für mich das erste Mal einen Hefe Blätterteig zu backen.

    Hat prima gekappt. Tolle Anleitung Smile

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  • Ich kann mich leider nicht meinen Vorgängern...

    Verfasst von Sabine2102@live.de am 7. November 2016 - 21:45.

    Ich kann mich leider nicht meinen Vorgängern anschliessen. Ich habe mich genau an das Rezept gehalten und ich muss sagen, diese Puddigbrezeln kommen überhaupt nicht an die vom Bäcker ran. Sie sind nicht besonders süss und schmecken bei weitem nicht so gut. Das aufwendige Backen ist das Ergebnis nicht wert.

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  • Bisschen aufwendig, aber es

    Verfasst von Mr Momo am 5. Juli 2016 - 12:01.

    Bisschen aufwendig, aber es lohnt sich!

    Die schmecken auch 2 Tage später immer noch tmrc_emoticons.;)

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  • Lecker - viel besser als vom

    Verfasst von Baron87 am 5. Juli 2016 - 11:55.

    Lecker - viel besser als vom Bäcker!! Cooking 7

     

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