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Rhabarberkuchen vom Blech

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Das koche ich heute
4

Zutaten

175 g

Teig

  • 175 g Butter, Margarine geht auch
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Stück Eigelb
  • 250 g Mehl
  • etwas Milch

Belag

  • 1000 g Rhabarber
  • 150 g Zucker
  • 4 Stück Eiweiß, (ist eins mehr als Eigelb)
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  • 6
    45min
    Zubereitung 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

    Vorbereitung - bevor es los geht

  1. Rhabarber in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Der Rhabarber muss nicht geschält werden. 

     

    Die Schüssel nehmen und den Rhabarber mit Zucker bestreuen (nicht zögerlich) - die Schüssel dabei drehen und immer etwas schütteln, so dass der untere Rhabarber auch was ab bekommt. Wenn alles schön bezuckert ist die Schüssel zu Seite stellen. In Summe nicht übertreiben mit dem Zucker...

     

    Den Backofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen. 

     

    Backblech mit Backpapier auslegen

    2. Teig zubereiten

  2. Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf Mixtopf geschlossen geben (ich schneide die Butter iin kleinere Stücke - bin das so von früher ohne TM gewohnt) und 25 Sekunden auf Stufe 4 vermischen.

    Den Teig auf das vorbereitete Backpapier geben (Spatel benutzen) und möglichst dünn auf allen Stellen verteilen.

    Danach ein paar gemahlene Haselnußkerne über den Teig streuen und ab damit in den Ofen zum Vorbacken (3 Minuten).

    3. Für den Belag

  3. Den vorher gezuckerten Rhabarber nehmen und den Fruchtsaft abschütten. 

    Der vorgebackene Teig (3 Minuten) aus dem Ofen nehmen und kurz warten.

    Jetzt kommen die 4 Eiweiß in den sauberen MixtopfMixtopf geschlossen. Schmetterling (Rühraufsatz) einsetzen und ca. 2 Minuten schlagen (dabei die Konsistenz im Auge behalten). Nach ca. 1 Minute (wenn das Eiweiß etwas steifer ist) ca. 150 gr. Zucker von oben in den Mixtop rieseln lassen.

    Nun wird der Rhabarber über den Teig geschüttet und verteilt. Mit dem Spatel das Eiweiß aus dem Mixtopf nehmen und über den Rhabarber verteilen. Da muss man ein paar Runden drehen damit überall der Eischnee verteilt wird.

    Nun ab damit in den Ofen und ca. 30 - max. 35 Minuten backen. 

    Viel Spaß damit!

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Schmetterling
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Bitte erst die ganze Arbeitsanleitung durchlesen....

    Verfasst von Bärbel Blaubeer am 10. April 2017 - 18:53.

    Bitte erst die ganze Arbeitsanleitung durchlesen. Eischneeschlagen und evtl. Nüssemahlen müssen vorgezogen werden. Ich hab anstelle der Nüsse Kokosflocken genommen. Der Teig ist recht wenig, aber ich habe ein kleineres Blech benutzt. Rhabarber hatte ich ca. 850 Gramm. Geschält, weil ich ihn ungeschält nicht mag. Ich habe alle vier Eigelbe verarbeitet und bestimmt noch 100 gr Milch gebraucht, damit mit der Teig gefallen hat. Den Teig hab ich ca. 5 Minuten vorgebacken und den Kuchen dann bei ca. 160° in ca. 30 Minuten fertig gebacken. Der Kuchen war sehr lecker!

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  • Viel zu viel Rhabarber für so

    Verfasst von Triny88 am 8. Juli 2016 - 07:16.

    Viel zu viel Rhabarber für so wenig Teig. Das ganze war zu sauer und zu matschig geworden. Habe mich genau an das Rezept gehalten. Schade..

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  • Ich habe das Rezept

    Verfasst von Dart-Vader am 18. Juni 2016 - 20:21.

    Ich habe das Rezept ausprobiert, aber die Backzeit auf 20 Minuten reduziert, weil die Ränder schon schwarz wurden. Meine Empfelung wäre Ober und Unterhitze statt Umluft bei 20 Minuten backen. Ob ein Neuling in der Küche bzw. mit demTermomix das hin bekommt, wage ich zu bezweifel, da die wortgetreue Ausführung nicht funktioniert hat. Daher zwei  Sterne weniger. Geschmacklich ist der Kuchen für Rhabarber Fans klasse!  tmrc_emoticons.D

    Andreas

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