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Rhabarberkuchen


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Zutaten

12 Stück

Teig und Belag

  • 3 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 275 g Zucker
  • 130 g Margarine, etwas mehr zum einfetten
  • 1 geh. TL Vanillezucker
  • 3 Eigelb
  • 200 g Mehl
  • 2 gestr. TL Backpulver
  • 3 EL Schlagsahne
  • 800 g Rhabarber, gewaschen, geputzt, in 2 cm Stücken
  • 4 geh. EL Kokosraspel, optional
  • 6
    50min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. Schmetterling einsetzten.

    Eiweiß und Prise Salz in den Mixtopf geben, 3 Min./Stufe 3 verrrühren bis er fest ist, wärenddessen 150 g Zucker langsam durch das Loch im Deckel nach und nach hinzufügen.

    Schmetterling entfernen, umfüllen und in den Kühlschrank stellen.

    125 g Zucker, Margarine, Vanillezucker und Eigelb 2 Min./Stufe 3 verrühren.

    Mehl, Backpulver und Sahne zugeben und nochmal 2 Min./Stufe 3 verrühren.

    Den Teig in eine mit Margarine ausgestrichene Springform füllen.
    Den Rhabarber darauf verteilen.
    Die Hälfte der Kokosraspel unter die Eiweißmasse heben und auf den Rhabarber streichen. (Ruhig etwas unordentlich verteilen, sieht später schöner aus.)
    Die restlichen Kokosraspeln auf den Kuchen streuen.

    Bei 175°C ca. 40 Minuten backen und in den letzten 10 Minuten evtl. Backpapier auf die Form legen, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Schmetterling
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Anstatt Rhabarber auch sehr lecker mit Stachelbeeren.

Die Kokosraspeln kann man auch einfach weglassen.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Wenn am Ende des Rezeptes noch Zutaten übrig...

    Verfasst von Petrii am 22. Mai 2019 - 16:15.

    Wenn am Ende des Rezeptes noch Zutaten übrig bleiben...

    Was passiert mit dem unten stehenden 150 g Zucker? Vielleicht für die Eiweißmasse?
    Auch die angegeben Backzeit war viel zu kurz. Nach 40 min. war der Teig noch flüssig. Somit war er weit über einer Stunde im Ofen.

    Alles in allem etwas ärgerlich. Dennoch 3 Sterne weil er geschmacklich ganz in Ordnung war, optisch aber keine Schönheit. Womöglich hat die lange Backzeit die Eiweißmasse nicht vertragen.

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