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Schoko Kokos Muffin glutenfrei

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Das koche ich heute
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Zutaten

12 Stück

Teig

  • 60 g Butter
  • 100 g Schokolade
  • 3 Eier
  • 250 g Kokosmilch
  • 70 g Kokosmehl
  • 1/2 TL Backpulver

Topping

  • 1 Dose gezuckerte Kondensmilch
  • 2 EL Kokosraspel
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    Zubereitung
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Zubereitung

    Zubereitung Topping

  1. Die Dose mit der gezuckerten Kondensmilch ca 3 Stunden in einem mit Wasser gefüllten Topf köcheln lassen. Anschliessend herausnehmen und abkühlen lassen.

    2. Zubereitung Teig

  2. Schokolade in stücke brechen und in den Mixtopf geschlossen 10 Sekunden Stufe 10 zerkleinern.

    Butter hinzufügen und bei 50 grad 3 min Stufe 2 schmelzen.

    Eier und Zucker hinzufügen und 1 min stufe 3 vermischen.

    kokosmilch hinzufügen und 30 sek stufe 3 vermischen.

    kokosmehl und Backpulver hinzufügen 1 min stufe 3 vermischen bis ein cremiger glatter Teig entstanden ist. 

    Nun in 12 Muffinförmchen füllen und 15 min bei 200 grad Backen. Ofen vorheizen. 

    Muffins aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann mit einem Silikonspatel auf dem muffin verteilen. Kokosraspel auf das Topping streuen. 

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Hallo Greess! möchte

    Verfasst von lauca01 am 13. November 2014 - 07:13.

    Hallo Greess!

    möchte unbedingt deine Muffins machen, da ich ein absoluter Kokos-Fan bin tmrc_emoticons.-) leider weiß ich nicht, wo ich Kokosmehl bekomme  tmrc_emoticons.(( kann man es evtl auch ersetzen?

    vielen lieben Dank und einen schönen Tag  tmrc_emoticons.)

    Andrea

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