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1 Totentantes saftiger und stabiler Schokoladenkuchen verziert mit gefärbter Ganache - Motivtorte

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Totentantes saftiger und stabiler Schokoladenkuchen verziert mit gefärbter Ganache - Motivtorte

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Das koche ich heute
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Zutaten

1 Stück

Saftiger Schokoladenkuchen

  • 250 Gramm Butter, in Stücken
  • 100 Gramm Zartbitter-Schokolade, in Stücken
  • 100 Gramm Vollmilch-Schokolade, in Stücken
  • 2 Teelöffel Instantkaffee
  • 3 Teelöffel Vanille-Zucker
  • 150 Gramm brauner Zucker
  • 150 Gramm Wasser
  • 250 Gramm Mehl
  • 50 Gramm Kakao
  • 1 Päckchen Weinstein-Backpulver
  • 100 Gramm Quark
  • 5 Stück Eier
  • etwas Butter und Mehl für die Form

Verzierung: weiße Ganache

  • 500 Gramm weiße Schokolade
  • 200 Gramm Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett
  • Lebensmittelfarben, z.B. von Wilton
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  • 6
    1h 30min
    Zubereitung 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

    Kuchen
  1. Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 24er-Backform fetten und mit Mehl ausstäuben. Ich backe mit der Isoliermethode (Alufolie von außen um den Tortenring wickeln, dann backt der Kuchen flacher hoch ohne Hubbel in der Mitte). Bitte googeln, dafür bin leider keine Expertin tmrc_emoticons.;-)
  2. Butter, Schokolade, Instantkaffee, Vanille-Zucker, braunen Zucker und Wasser in den Mixtopf geschlossen geben und kurz auf Stufe 5 zerkleinern. Dann 4:30 Min Sanftrührstufe bei 55°C schmelzen. Dann abkühlen lassen.
  3. Mehl, Kakao, Backpulver unterrühren Sanftrührstufe langsam bis auf Stufe 5 steigern. Nur kurz rühren.
  4. Dann den Quark und nacheinander die Eier kurz einrühren, Stufe 5.
  5. Teig in die Backform füllen und 60 bis 70 Minuten backen.
    6. Verzierung mit Ganache
  6. Sahne und weiße Schokolade in Stücke in den Mixtopf geschlossen geben. 4:30 Minuten bei 55°C Sanftrührstufe schmelzen. Dann nochmal auf Stufe 10 durchmixen.

    In eine Schüssel umfüllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Ganache schön fest wird.
  7. Am nächsten Tag könnt ihr die Ganache aufteilen und einfärben, je nachdem, was ihr für ein Motiv gestalten wollt. Die Ganache ist schön streichfähig und bleibt auf der Torte dort, wo sie soll. Wenn ihr sie etwas erwärmt, könnt ihr sie auch mit dem Spritzbeutel spritzen. Im kalten Zustand lässt sie sich auch sehr gut durch die Knoblauchpresse drücken tmrc_emoticons.).
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
    jetzt kaufen!
  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
    jetzt kaufen!
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Tipp

Rezept: Ich habe das Rezept vom Blog Tortentante, es ist wirklich super! http://tortentante.blogspot.de/2014/02/Schokoladenkuchen-feucht-und-locker.html

Motivtorte: Ich gebe in der Google Bildersuche oder auf Pinterest mein Tortenthema ein und gucke mich dort nach Gestaltungsideen um. So bin ich zum Beispiel auch auf die Fischli gekommen für meine Aquariumstorte. https://www.funny-frisch.de/produkte/gebackenen/goldfischli-original.html
Ich verwende übrigens die Lebensmittelfarben von Wilton. Die färben einfach super!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • therminetti: Danke, ich werd nächste Woche gleich...

    Verfasst von SaMaSa2210 am 7. September 2018 - 18:26.

    therminetti: Danke, ich werd nächste Woche gleich mal Probe backen.

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  • SaMaSa2210: ...der ist meiner Ansicht nach für...

    Verfasst von therminetti am 7. September 2018 - 18:23.

    SaMaSa2210: ...der ist meiner Ansicht nach für den herben geschmack, kannst du aber sicher auch weglassen.

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  • Für was benötige ich den Instant Kaffee bzw...

    Verfasst von SaMaSa2210 am 7. September 2018 - 18:09.

    Für was benötige ich den Instant Kaffee bzw geht's auch ohne?

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