Ungarische Krapferl Duo von Fräulein Wunderbar mixt. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Backen süß auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Ungarische Krapferl Duo

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Das koche ich heute

Zutaten

20 Portion/en

Teig

400 Gramm Mehl Type 405
2 Esslöffel Puderzucker, oder Zucker
50 Gramm Milch, bei Intoleranz laktosefrei
7 Gramm Trockenhefe
200 Gramm Butter, weich und bei Intoleranz laktosefrei
3 Eigelb
1 Teelöffel Vanillepaste

Füllung

100 Gramm Walnüsse, halbiert
3 Eiweiß
Prise Salz
200 Gramm Zucker
50 Gramm Himbeeren, TK, eventuell etwas mehr
50 Gramm Pistazie, gehackt

Zum Bestäuben

Puderzucker, nach Belieben

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6

45min

Zubereitung 30min

Backen/Kochen
7

mittel

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM6
  
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
- Rezept erstellt für
  TM31
9
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Zubereitung

Duo Walnüsse oder Pistazie/Himbeere

Walnüsse in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern und umfüllen.

Teig

Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 20 Sek./ Stufe 5 vermengen.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank ruhen lassen. Mixtopf sehr gründlich reinigen.

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Füllung

Rühraufsatz einsetzten. Eiweiß und Salz in den Mixtopf geben und 1Min./37°C/Stufe 3 schaumig schlagen.

2 Min./37°C/Stufe 3 einstellen und den Zucker nach und nach durch die Deckelöffnung einrieseln lassen.

Weitere 5 Min./Stufe 3 schlagen lassen. Rühraufsatz entfernen.

Teig in 4 gleich große Stücke schneiden, ca. 190 g pro Teigteil. Das erste Viertel auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche zu einer dünnen Rolle formen und dann zu einem länglichen Rechteck ausrollen.

Anschließend mit Eischnee bestreichen und mit der Hälfte der gemahlenen Walnüssen bestreuen. Einen weiteren Teig ausrollen und ebenso verfahren.

Über die Längsseite einrollen und mit einem Kreisausstecher oder einem Glas Halbmonde ausstechen.

Die zwei anderen Teige ausrollen, mit Eischnee bestreichen und Pistazien darauf verteilen. Auf einer der beiden Längsseiten untereinander die Himbeeren verteilen.

Über die Längsseite mit den Himbeeren beginnend einrollen und mit einem Kreisausstecher oder einem Glas Halbmonde ausstechen.

Die Krapferl auf das mit Backpapier vorbereitete Backblech setzen und 14-15 Minuten (180°C) goldgelb backen. Die heißen Krapferl mit Staubzucker bestreuen.

Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

In einer luftdichten Dose kühl aufbewahren.

Laktosefrei möglich- siehe Zutatenliste.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.