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Vegan Rosinen-Brötchen


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Zutaten

18 Stück

Teig

  • 500 g Dinkelmehl 630er
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 150 g Lievito Madre, Falls nicht vorhanden doppelte Menge Hefe
  • 80 g Zucker
  • 1 geh. TL Vanillezucker, Selbst gemacht
  • 1 TL Salz
  • 30 g Öl
  • 1 Packung Rosinen (250g), Oder 2 Pk. Schokotropfen
  • 250 g Mandelmilch
  • 6
    1h 0min
    Zubereitung 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
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Zubereitung

    Zubereitung:
  1. Mandelmilch und Hefe 1,5 min./37 Grad/Stufe 1
  2. restliche Zutaten außer die Rosinen in den Mixtopf geschlossen geben und 3 min. Modus „Teig kneten“

    30 sec. Vor Ende die Rosinen oder Schokotropfen zufügen.

    Teig in in eine Schüssel umfüllen und eine gute Stunde gehen lassen. Teig sollte sich verdoppeln.
  3. Mit etwas eingeölten Händen kleine Kugeln abstechen und schleifen/formen...ca. 18 Stück und auf ein Backblech mit Backpapier geben und nochmals gehen lassen...ca. 30 min.
    Mit Mandelmilch bestreichen und bei 180 Grad O/U-Hitze ca. 20-25 min. backen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Messbecher TM5/TM6
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

https://brotbackliebeundmehr.com/lievito-madre-italienischer-sauerteig/

Hier er die Anleitung für die LM!


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Sehr Lecker ! Sowohl die hier beschriebene vegane...

    Verfasst von AnnaiPauli am 23. April 2021 - 18:09.

    Sehr Lecker ! Sowohl die hier beschriebene vegane Version, als auch nicht vegan mit Kuhmilch. Gibt es mitlerweile jede Woche mindestens 1x.
    Vielen Danke

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  • Sehr lecker! Genau nach so einem Rezept habe ich...

    Verfasst von Natalja86 am 6. Oktober 2018 - 11:54.

    Sehr lecker! Genau nach so einem Rezept habe ich gesucht. Habe es jedoch nur mit Hefe gemacht und Kuhmilch.

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  • Habe die Brötchen zum Geburtstagsbrunch einer...

    Verfasst von DieJana89 am 21. September 2017 - 16:37.

    Habe die Brötchen zum Geburtstagsbrunch einer Freundin gemacht, sie vegan isst.
    Alle waren begeistert. Außer dass ich normales Mehl genommen habe, habe ich mich ans Rezept gehalten. Hatte eine Hälfte des Teige gemacht, die andere mit Schokobrocken . Beides super lecker, aber die mit Schoko sind irgendwie größer und fluffiger geworden. Wird es definitiv wieder geben

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