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Rotkohl mit Apfel


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Zutaten

Rotkohl mit Apfel

  • 200 Gramm Äpfel, geschält, geviertelt
  • 500 Gramm Rotkohl, frisch, in Stücken
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 30 Gramm brauner Zucker
  • 1 Zwiebel, groß, halbiert
  • 40 Gramm Schmalz
  • 1 Prise Piment
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Lorbeerblatt, getrocknet
  • 2 Wacholderbeeren
  • 2 Gewürznelken
  • 2 Esslöffel Preiselbeeren, aus dem Glas
  • 250 Gramm Gemüsebrühe
  • 100 Gramm Glühwein
  • 6
    1h 25min
    Zubereitung 1h 25min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
  • 9
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Zubereitung

  1. 1. Äpfel in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine Schale umfüllen. Der Apfel wird erst wieder bei Schritt 5 benötigt.
  2. 2. Rotkohl in den Mixtopf geben, 4 Sek./Stufe 5 mit Hilfe des Spatel zerkleinern. Rotkohl in eine Auflaufform umfüllen, mit Salz und Zucker würzen und 15 Minuten einziehen lassen.
  3. 3. Zwiebel in den Mixtopf geben und 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Die Stücke mit dem Spatel nach unten schieben. Schmalz zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 2 dünsten.
  4. 4. Den gebildeten Saft des Rotkohls auffangen und zur Seite stellen. Den Rotkohl in den Mixtopf zugeben und 3 Min./120°C/Linkslauf/Stufe 2 dünsten.
  5. 5. Zerkleinerte Äpfel, den Rotkohlsaft, restliche Gewürze, Gemüsebrühe, Rotweinessig sowie Glühwein zugeben und 60 Min./100°C/Linkslauf/Stufe 1 dünsten.
  6. 6. Preiselbeeren zugeben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 2 unterrühren. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren entfernen und heiß servieren.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Quelle: DJZ 12/2019


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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