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Dinkel-Buttermilchbrot


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Zutaten

1 Stück

Dinkel-Buttermilchbrot

Teig

  • 500 Gramm Buttermilch
  • 20 Gramm frische Hefe
  • 1 Teelöffel Honig
  • 730 Gramm Dinkelmehl Typ 1050
  • 2 gestrichener Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Backmalz
  • 1-2 Esslöffel Balsamico, weiß
  • 6
    2h 30min
    Zubereitung 1h 40min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

    Teigzubereitung
  1. Die Buttermilch, den Honig und die Hefe in den Mixtopf
    geben. 3 Min./37°C/Stufe 1 verrühren.
    Die restlichen Zutaten dazugeben und für 4 Min./ Modus „Teig kneten“ auf Teigstufe zu einem glatten Teig verkneten.

    Den Teig in einer geölten Schüssel für ca. 90 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

    Anschließend den Teig halbieren, ca. 10mal Falten und beide Brote in den kalten Römertopf legen.


    In den kalten Backofen und bei 240°C Ober-/Unterhitze für
    50 Minuten backen.

    Dann Deckel abnehmen und nochmal ca. 5-10 Minuten knusprig backen, je nach Belieben.


    Guten Appetit
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Sasa Vorbereitungsmatte
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Versteh ich nicht. Beide Brote in einen römertopf...

    Verfasst von volleykatze am 2. Februar 2022 - 15:20.

    Versteh ich nicht. Beide Brote in einen römertopf oder wie?

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