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Dinkelbrötchen


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Zutaten

10 Stück

Brötchen

  • 420 Gramm Wasser
  • 20 Gramm Hefe
  • 1 Esslöffel Honig
  • 200 Gramm Weizenmehl, Type 405
  • 200 Gramm Weizenmehl, Type 1050
  • 300 Gramm Dinkelmehl Type 1050
  • 2 Teelöffel Salz, fein
  • 6
    1h 30min
    Zubereitung 1h 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Wasser, Hefe und Honig in den Closed lid geben und mit Stufe 2 für 2,50 Min. Bei 37 Grad verrühren, dann restliche Zutaten in den Closed lid geben und in 2,50 Min/Dough mode durchkneten.

    Nun den Teig aus dem Closed lid nehmen und in eine Schüssel umfüllen. Ca. 1 Std. abgedeckt, bei angenehmer Wärme, gehen lassen.

    Jetzt kleine Brötchen formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit einem scharfen Messer einen Schlitz in der Mitte der Brötchen schneiden und die Brötchen nochmals ca. 15 Min. ruhen lassen. Ich bedecke die Brötchen gerne noch mit einer leichten Schicht Mehl.

    Bei 200 Grad Umluft, die Brötchen in den kalten Backofen schieben und 30 Minuten goldbraun backen, je nach Backofen dauert es länger oder kürzer! Am besten immer wieder mal reinschauen, zum Schluss!
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Wenn man den Boden des Backofens mit Wasser besprüht, bzw. ein Glas Wasser auf den schon heißen Boden schüttet und schnell den Backofen schließt, werden die Brötchen schön kross


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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