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1 Grundrezept BROT und Tipps zum Variieren

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Grundrezept BROT und Tipps zum Variieren

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Das koche ich heute
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Zutaten

0 Portion/en

Teig

  • 580 g Wasser
  • 1 Würfel Hefe, in Stücken
  • 1 gestrichener Teelöffel Zucker
  • 1000 g Weizenmehl Type 1050
  • 1 EL Salz
  • Sesam, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Mohn, Kürbiskerne, nach Geschmack
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  • 6
    2h 20min
    Zubereitung 1h 35min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

    das Grundrezept
  1. Wasser, Würfel, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Minuten/37 °C/Stufe 2 miteinander verrühren.
    Mehl und Salz dazugeben und 4 Min./ Modus „Teig kneten“ kneten.

    (Der Teig sollte geschmeidig sein und nicht mehr an den Händen kleben.)

    Teig in eine Schüssel umfüllen, kurz abschlagen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten ruhen lassen.

    Danach mit den Händen nochmal kurz kneten und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

    Nach dem 2. Abschlagen 2 Brotlaiber formen und auf ein mit Körnern (Sesam, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Mohn, Kürbiskerne, je nach Geschmack) bestreutes Backblech (oder in Kastenformen) setzen.

    Backofen auf 220°C vorheizen.

    Zugedeckt nochmal gehen lassen, bis der Backofen die Temperatur erreicht hat.

    Brot auf der 2. untersten Schiene 35 Minuten backen. Das Brot mit Wasser einsprühen oder einpinseln (gibt einen schönen Glanz) und weitere 10 Minuten fertig backen.

    Auf einem Gitter auskühlen lassen und genießen...!
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Tipp

Den Brotteig kann man je nach Belieben variieren. (Nur die Beschaffenheit des Teiges sollte wie oben sein).

Man kann...
...verschiedene Mehlsorten (Weizen, Dinkel, Roggen) und Typen (z. B. 405, 550, 630, 1050 oder Vollkornmehl) verwenden.

...einen Teil des Mehls durch Haferflocken oder gekochte, geriebene Kartoffel ersetzen.

...das Wasser teilweise durch Joghurt, Buttermilch, Quark, etwas Öl ersetzen.

...verschiedene Körner in den Teig einarbeiten oder auf den Teig geben.

...geröstete Zwiebel, Nüsse, Oliven, getrocknete Tomaten... in den Teig geben.

Einfach Ausprobieren!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Einfache Zubereutung und schmeckt echt lecker!...

    Verfasst von SchlankeNudel am 21. Februar 2017 - 17:52.

    Einfache Zubereutung und schmeckt echt lecker! Haben das Brot mit normalem Brotmehl gemacht und auf Sesam gesetzt. Hmmmmm...

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  • Vielen Dank für den Tipp!!

    Verfasst von Mamimix2 am 30. Januar 2017 - 10:07.

    Vielen Dank für den Tipp!! Smile

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  • [quote] Mamimix2 hat geschrieben:...

    Verfasst von Seemoewe am 29. Januar 2017 - 22:40.

    [quote] Mamimix2 hat geschrieben:
    Habe heute meinen ersten Brotteig mit diesem Rezept gemacht. Habe 3/5 Roggenmehl und 2/5 Weizenmehl verwendet. Der Geschmack ist super, jedoch ist das Brot nicht ganz so aufgegangen wie auf den Bildern. Trotzdem klasse Rezept! Wird definitiv öfter gemacht!



    Hallo Mamimix2,

    Freut mich dass dir das Brot geschmeckt hat. Wenn du so viel Roggenmehl mimmst solltest du das nächste Mal Sauerteig dazugeben (gibt es auch als Sauertrig Extrakt z.B. von Alnatura.), dann wird das Brot luftiger.

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  • Habe heute meinen ersten Brotteig mit diesem...

    Verfasst von Mamimix2 am 29. Januar 2017 - 19:07.

    Habe heute meinen ersten Brotteig mit diesem Rezept gemacht. Habe 3/5 Roggenmehl und 2/5 Weizenmehl verwendet. Der Geschmack ist super, jedoch ist das Brot nicht ganz so aufgegangen wie auf den Bildern. Trotzdem klasse Rezept! Wird definitiv öfter gemacht!

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