Zubereitungszeit
3h 30min
Gesamtzeit
4h 30min
Portion/en
1
Stück
Schwierigkeitsgrad
einfach
- TM7
- TM6
- TM5
- TM31
published: 16.05.2026
geändert: 16.05.2026
Zutaten
Hanno der Showstar
- 430 Gramm Wasser
- 20 Gramm frische Hefe
- 30 Gramm Zuckerrübensirup
Teig
- 500 Gramm Dinkelmehl Type 630
- 100 Gramm Dinkelmehl, 1050
- 100 Gramm Roggenmehl, 1150
- 15 Gramm Salz
- 15 Gramm Rapskernöl
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Wasser, Hefe und Zuckerrübensirup in den Mixtopf geben und
"Mixtopf geschlossen" 2min/37 Grad/Stufe 2 verrühren. - Dinkelmehl 630, Dinkelmehl 1050, Roggenmehl 1150, Salz und Öl zufügen und
" Modus „Teig kneten“" 4 min Kneten - In eine große bemehlte Edelstahlschüssel geben und ca 2 Stunden gehen lassen.
- Auf die Teigunterlage geben, 12x falten und zu einem Brotlaib formen. In den Ofenmeister geben und einschneiden.
- In den kalten Backofen, 240 Grad einstellen und 60 min backen.
- Aus dem Ofenmeister nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM7
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Rezept erstellt fürTM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen. -
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
Dieses Rezept ist hervorragend, ich habe heute Baguette-Brötchen (9 Stück) gemacht, einfach super gelungen und geschmeckt. Das nächste Mal werde ich das Rezept mit Saaten ausprobieren. Vielen Dank für's Teilen.
HANNO-BROT: sehr guter Geschmack, problemlos gelungen und sehr einfach herzustellen