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teddyundine
published: 11.10.2019
geändert: 29.10.2019
Köstritzer Schwarzbier-Brot Rezept nicht getestet
4
Zutaten
20 Scheibe/n
Köstritzer Schwarzbierbrot
- 400 g Roggenmehl, z.B. Type 1150
- 300 g Weizenmehl, z.B. Type 550
- 350 g Köstritzer, oder anderes Schwarzbier
- 130 g Wasser, handwarm
- 30 g Butter, weich
- 90 g Sauerteig
- 40 g Hefe, frisch oder ein Päckchen Trockenhefe
- 2 TL Salz
- 2 TL Brotgewürz, optional
-
6
1h 55min
Zubereitung 1h 20minBacken/Kochen -
7
mittel
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt fürTM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
-
5
Zubereitung
- Roggenmehl, Weizenmehl, Köstritzer Schwarzbier, Wasser, Butter, Sauerteig, Hefe, Salz und Brotgewürz in den Mixtopf geben, 3 Min./
" Modus „Teig kneten“" kneten, den Teig umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen. In dieser Zeit ein Gärkörbchen bemehlen. - Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen, in das Gärkörbchen legen und nochmals 15 bis 20 Min. gehen lassen. In dieser Zeit den Backofen auf 250°C vorheizen und das Backblech mit Backfolie belegen.
- Nach der Gehzeit den Brotteig auf das Backpapier stürtzen, nach Belieben einschneiden und mit Wasser bespritzen.
Das Brot 15 Min. bei 250°C Ober-/Unterhitze backen. Die Backtemperatur auf 220°C reduzieren und das Brot weitere 20-25 Min. bei dieser Temperatur fertig backen.
Köstritzer Schwarzbier-Brot auf einem Kuchengitter vor dem Anschnitt gut abkühlen lassen.
Schritt 1
Schritt 2
Schritt 3
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Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel
jetzt kaufen! -
2. Mixtopf TM6
jetzt kaufen!
11
Tipp
Ich nehme selbst hergestellten Sauerteig.
Der Teig ist ziemlich weich, Hände und Arbeitsfläche gut bemehlen.
Dann bleibt nur noch zu einem kühlen Schwarzbier das Brot zu genießen, geht natürlich auch mit jedem anderen Getränk, vielleicht mit einem leckerer Tee aus dem Temial.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenZum ThemaTrockenhefe, da gibt es verschiedene...
Zum ThemaTrockenhefe, da gibt es verschiedene Beutel, ich nehme eigentlich nie die Trockenehefe, kann sein, dass man da beim normalen Backen zwei Beutel braucht, immer lesen, was auf den Tüten steht. Wieviel von der Trockenhefe Frischhefe ersetzt. Dann sollte das klappen.
Gib jedem Tag die Chance, der schönste deines Lebens zu werden.
Eure Teddyundine
Charlchenkocht, vielen Dank für deine lieben...
Charlchenkocht, vielen Dank für deine lieben Worte, freut mich, wenn euch das Brot geschmeckt hat.
Gib jedem Tag die Chance, der schönste deines Lebens zu werden.
Eure Teddyundine
Das Brot ist super- hat uns sehr gut geschmeckt....
Das Brot ist super- hat uns sehr gut geschmeckt.
Aber: ich habe mit langer stockgare(12 Stunden) gebacken.So wird das Brot noch besser.
Bitte berichtigen: " 1 Würfel frische Hefe oder 1 Beutel Trockenhefe", das stimmt so nicht, denn 1 Beutel Trockenhefe entspricht 1/2 Würfel Frischhefe!
Ich habe 1 Beutel Trockenhefe genommen.
Danke für die Sterne und das Lob, freut mich,...
Danke für die Sterne und das Lob, freut mich, dass es euch gelungen ist.
Gib jedem Tag die Chance, der schönste deines Lebens zu werden.
Eure Teddyundine
Sehr lecker...wird es öfter geben. Habe...
Sehr lecker...wird es öfter geben. Habe allerdings ein Weihnachtsbier und nur einen 1/2 Würfel Hefe benutzt.
Sehr leckeres Brot. Ich habe Roggenkörner...
Wir lieben dieses Brot, heute ist es gerade wieder...
Wir lieben dieses Brot, heute ist es gerade wieder im Ofen.
Vielen Dank, Klasse, dass ihr alles aufessen...
Vielen Dank, Klasse, dass ihr alles aufessen konntet und dass euch das Brot schmeckt, über die Sternchen freue ich mich ganz dolle. Danke, danke.
Gib jedem Tag die Chance, der schönste deines Lebens zu werden.
Eure Teddyundine
Tolles Brot ...
Tolles Brot
Endlich ein Brot, dass meinem Mann auch gut schmeckt, außer Oma Heinemanns Sauerteigbrot. Ich habe es heute wieder gebacken, er hat es von Montag bis Freitag mit zur Arbeit genommen und ich habe Freitagabend den Rest gegessen und es war immer noch lecker.
Liebe Grüße Doris
Ich bin nicht auf der Welt um so zu sein, wie andere mich haben wollen.
Danke, Delphinfrau, gleich doppelt, freu mich auch...
Danke, Delphinfrau, gleich doppelt, freu mich auch doppelt, wenn es dir geschmeckt hat.
Gib jedem Tag die Chance, der schönste deines Lebens zu werden.
Eure Teddyundine
dusty hat geschrieben:...
ich durfte testen und vergebe definitiv auch fünf Sterne, aber die "richtigen" kommen erst, wenn ich es selber gemacht habe! Auf jeden Fall saulecker, jammie...
Stellt Euch nur vor, was 7 Milliarden Menschen erreichen könnten, wenn wir uns lieben und respektieren.M. Freeman
Dusty, danke für die Sterne, aber ja, er ist...
Dusty, danke für die Sterne, aber ja, er ist schnell etwas zu klebrig, aber etwas mehr Mehl und es klappt eigentlich wieder gut, kommt sehr auf das Bier an, auch wie es schäumt und so.
Freue mich, dass es euch geschmeckt hat.
Gib jedem Tag die Chance, der schönste deines Lebens zu werden.
Eure Teddyundine
Sehr leckeres Brot und verdiente 5 ***** ....
Sehr leckeres Brot und verdiente 5 ***** .
Der Teig hat mich allerdings schon etwas zum verzweifeln gebracht mit dem klebrigen
Alle die testen durften waren auch begeister. Danke für das schöne Rezept.
Auch der Garten unserer Gedanken will gepflegt sein!LG - Dusty
Heute wieder gebacken, soo klasse, das ganze Haus...
Heute wieder gebacken, soo klasse, das ganze Haus duftet, noch warm probiert, auch die Kinder mögen es gerne, ich hoffe ja mal, dass das Bier beim Backen verfliegt, ist ja bei Wein im Essen auch so.
so nun heute habe ich schon mal das bier gekauft )...
so nun heute habe ich schon mal das bier gekauft
)
werde weiterhin berichten
Das Leben genießen, so lange ich es nicht begreife.
(Tucholsky)
Ute, Gabi, ich finde es so klasse, wenn vielen...
Ute, Gabi, ich finde es so klasse, wenn vielen schmeckt, was ich so fabriziere, auch bei für die nächsten Brote viele Backerfolge, ich backe dann auch gleich wieder eins, muss nur noch neues Bier kaufen, GöGa hat das letzte Fläschchen gestern ausgesüffelt.
Danke für die Sternchen.
Gib jedem Tag die Chance, der schönste deines Lebens zu werden.
Eure Teddyundine
das Brot ist wirklich sehr lecker, es schmeckt so...
das Brot ist wirklich sehr lecker, es schmeckt so schön herzhaft. Vielen Dank für das tolle Rezept, dieses Brot wird bestimmt noch oft von mir gebacken
LG Ute
Sehr, sehr lecker. Das wird jetzt sehr häufig...
Sehr, sehr lecker. Das wird jetzt sehr häufig gebacken. Danke für das Rezept, Teddyundine.
5 Sterne verdient.
Träume nicht dein Leben, lebe deinen Traum.
Irison vieelen Dank für die Sternchen, prima,...
Irison vieelen Dank für die Sternchen, prima, wenn es geschmeckt hst, das ist die Hauptsache.
Gib jedem Tag die Chance, der schönste deines Lebens zu werden.
Eure Teddyundine
Ich habe das Brot Sonntag gebacken. Ist richtig...
Ich habe das Brot Sonntag gebacken. Ist richtig schön geworden und hat gut geschmeckt. Vielen Dank fürs einstellen
Viele Grüße Irison
It's a good day to have a good day
Graziella, vielen Dank für das Lob, ich freue...
Graziella, vielen Dank für das Lob, ich freue mich sehr und natürlich auch über die Sterne.
Sport-Maus, es wird frei geschoben, also ohne Form. Aus dem Gärkörbchen auf das Blech stürzen und so backen. Gutes Gelingen.
Gib jedem Tag die Chance, der schönste deines Lebens zu werden.
Eure Teddyundine
So schon mal ausgedruckt und geherzelt...
So schon mal ausgedruckt und geherzelt
in welcher form backst du es?
Danke für die Mühe mit dem Rezept einstellen
Das Leben genießen, so lange ich es nicht begreife.
(Tucholsky)
Liebe Tedyundine,...
Liebe Tedyundine,
ich habe vor einer Stunde das Brot aus dem Ofen geholt, ist noch etwas warm, aber es riecht so gut. Also eben noch angeschnitten und mit etwas Butter gegessen. Es schmeckt richtig gut, hat auf jeden Fall 5* verdient. Ich werde es öfter machen, kommt auf die Favoriten Liste.
Super Rezept, Teddyundine
Vielen Dank Somita und Queen-of-Castle, ich freue...
Vielen Dank Somita und Queen-of-Castle, ich freue mich, dass euch das Bort gelungen ist und danke für die Sterne.
Gib jedem Tag die Chance, der schönste deines Lebens zu werden.
Eure Teddyundine
Habe heute das Brot getestet, ist sehr gut...
Habe heute das Brot getestet, ist sehr gut geworden, obwohl ich einige Änderungen vorgenommen habe. Mein Bier hat 500ml, mein (gekaufter) Sauerteig 2x75g. Außerdem mag ich gerne einen Vollkornanteil im Brot. Ich habe also die Mengen angepasst, die Mehlsorten auch und habe daraus auf zweimal 2 Teige gemacht. Einer ist eingefroren, der andere durfte 1 Stunde im Mixtopf gehen und wurde aus dem Mixtopf direkt in den gefetteten und bemehlten Tupper Ultra verfrachtet, da ich kein Gärkörbchen habe. Nach den 15 Minuten Backzeit wurde das Brot dann auf's Blech gekippt und fertig gebacken nach Rezept. Und es ist prima gelungen
My home is my castle
Zum Frühstück gab es gerade das leckere Brot.
Zum Frühstück gab es gerade das leckere Brot.
Liebe Grüße Somita
Hallo, liebe pc.maus, ich hatte dir schon damals...
Hallo, liebe pc.maus, ich hatte dir schon damals gleich einmal geantwortet, mit dem Klick auf "Antworten", hat wohl nicht geklappt, deshalb jetzt noch einmal als Kommentar. Also ich nehme kaum Trockenhefe, aber wenn, dann richte ich mich danach, was auf den Tütchen steht, da waren immer Angaben, wieviel g Trockenhefe Frischhefe ersetzen.
Gib jedem Tag die Chance, der schönste deines Lebens zu werden.
Eure Teddyundine
minze69:...
minze69:
Ich habe bei meinem kleinen Brot nur 3 g Trockenhefe genommen und ihn etwas länger gehen lassen.
LG klappan
pc.maus hat geschrieben:...
teddyundine:...
teddyundine:
Ja ich habe die halbe Menge gemacht, da wir nicht so viel Brot essen. Hat gut geklappt 👍🏻
LG klappan
Klappan, vielen Dank für die Sternchen. Schön,...
Klappan, vielen Dank für die Sternchen. Schön, wenn es euch schmeckt. Hattest du halbe Menge probiert? Funktioniert das?? Wurde ich eben gefragt.
Gib jedem Tag die Chance, der schönste deines Lebens zu werden.
Eure Teddyundine
Tolles Brot, danke fürs Einstellen !
Tolles Brot, danke fürs Einstellen !
LG klappan
Super, das freut mich, danke für die Sterne.
Super, das freut mich, danke für die Sterne.
Gib jedem Tag die Chance, der schönste deines Lebens zu werden.
Eure Teddyundine
Hallo Teddyundine,...
Hallo Teddyundine,
Danke für`s Rezept.Hat ales super geklappt und herrlich geschmeck !!
Vielen Dank für eure netten Worte, gutes Gelingen...
Vielen Dank für eure netten Worte, gutes Gelingen ich hoffe, es schmeckt euch dann auch.
Habt einen schönen Tag, für einige ja auch Feiertag. Für uns auch.
Gib jedem Tag die Chance, der schönste deines Lebens zu werden.
Eure Teddyundine
Das sieht gut aus 😎... , habe ich schon mal...
Das sieht gut aus 😎... , habe ich schon mal beherzelt😍
herzliche Grüße von Patgru
Das Brot sieht gut aus und ließt sich lecker....
Das Brot sieht gut aus und ließt sich lecker.
Teddyundine noch mal vielen Dank für den Sauerteig Ansatz. Damit werde ich das Brot backen und es wird das erste sein, was mein neuer TM 6 macht.
Viele Grüße Irison
It's a good day to have a good day
Liebe Teddyundine ich lasse mal ein ❤️chen da!...
Liebe Teddyundine ich lasse mal ein ❤️chen da! Sieht ja richtig lecker aus!
Liebe Grüße schina
Ein Gesicht ohne Falten hat nicht gelebt.
Teddyundine,...
Teddyundine,
wird morgen in Angriff genommen, dann ist das andere Brot gegessen. Sieht lecker aus, das Köstritzer steht bereit und das Herz ist gedrückt.
Steht auf der To-Do-Liste - Köstritzer ist immer...
Steht auf der To-Do-Liste - Köstritzer ist immer im Haus
LG Schnulli
Ich wollte "herzen", aber es funktioniert nicht.
Ich wollte "herzen", aber es funktioniert nicht.
LG Kallewirsch
Ich werde es auf jeden Fall testen. Es hört sich...
Ich werde es auf jeden Fall testen. Es hört sich verdammt lecker.
Das Herzerl bleibt bereits hier.
LG Kallewirsch
teddyundine:...
teddyundine:
Gern geschehen, vielen Dank für die Info, wird bald mal getestet!
My home is my castle
Das Brot werde ich definitiv backen. Danke fürs...
Das Brot werde ich definitiv backen. Danke fürs einstellen. Das Herz ist gedrückt
Herzliche Grüße, Cermix mixt aus Leidenschaft
pc.maus: da ich nicht so die Erfahrung mit...
pc.maus: da ich nicht so die Erfahrung mit Tütchen habe, würde ich es so machen, wie es auf den Tütchen steht, also wie die Tüten die frische Hefe ersetzen, wenn du da schon gute Erfahrungen hast, dann sicher zwei Tütchen. Viel Erfolg beim Backen.
Gib jedem Tag die Chance, der schönste deines Lebens zu werden.
Eure Teddyundine
Queen-of-Castle: z ist eingefügt und nun ist das...
Queen-of-Castle: z ist eingefügt und nun ist das Rezept auch wieder online. Danke für den Hinweis.
Gib jedem Tag die Chance, der schönste deines Lebens zu werden.
Eure Teddyundine
Hallo, teddyundine, vielleicht magst du im Titel...
Hallo, teddyundine, vielleicht magst du im Titel noch das „z“ einfügen, damit man das Rezept besser findet 😉
My home is my castle
Sieht lecker aus und ist abgespeichert. Lass dir...
Sieht lecker aus und ist abgespeichert. Lass dir schon mal ein Herzchen da.
Liebe Grüße Somita
Hallo Teddyundine, dein Rezept hört sich verdammt...
Hallo Teddyundine, dein Rezept hört sich verdammt lecker an. Ein Herzerl lasse ich bereits hier.
LG Kallewirsch
Hallo, teddyundine, danke für das Rezept, ich...
Hallo, teddyundine, danke für das Rezept, ich habe es zwar noch nicht gebacken, aber eben gegessen,
hat mir und meinen Kindern richtig gut geschmeckt, gerne geben wir dir dafür 5 Sterne und werden es am WE auch gleich noch selbst backen, wenn wir wieder zu Hause sind.