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Krustenbrot


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Zutaten

1 Stück

Krustenbrot

  • 240 Gramm Wasser
  • 10 Gramm frische Hefe, (1/4 Würfel)
  • 350 Gramm Weizenmehl
  • 150 Gramm Roggenmehl
  • 1,5 Teelöffel Backmalz
  • 2-3 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Honig
  • 2 Esslöffel Balsamico, weiß, (oder der hellrote)
  • 100 Gramm Ayran, alternativ Buttermilch oder Joghurt
  • Brotgewürz, z.B. Kümmel
  • 6
    2h 50min
    Zubereitung 2h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Wasser und Hefe in den Mixtopf geben und 3 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen.
  2. Weizenmehl, Rogggenmehl, Malz, Salz, Honig, Balsamico, Ayran und Brotgewürz hinzufügen und 4 Min./zu einem Teig kneten.
  3. Den Teig in eine bemehlte Schüssel geben und mit einem Geschirrtuch abdecken. An einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen.

    Währenddessen einen Römertopf einfetten und mit Mehl bestäuben.
  4. Nach 1,5 Stunden den Teig auf der Arbeitsfläche kurz durchkneten und mehrmals "zusammenlegen/falten", dann zu einem runden Laib formen und in den Römertopf legen und Deckel raufgeben.
  5. In den kalten Backofen auf die unterste Schiene stellen und 50 Minuten bei 225°C Heißluft backen.

    Deckel vorsichtig abnehmen. Danach noch weitere 5 - 7 Minuten ohne Deckel bis zur gewünschten bräune backen.

    FERTIG!
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Hält sich mehrer Tage frisch!


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • ich liebe diese Brot! so einfach und so gut!!!...

    Verfasst von DJ1504 am 8. September 2021 - 08:51.

    Smile ich liebe diese Brot! so einfach und so gut!!! DANKE

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