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Low Carb Brot (hell)

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Das koche ich heute
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Zutaten

2 Stück

Für den Teig :

  • 270 g blanchierte, gemahlene Madeln
  • 80 g gemahlene Flohsamenschalen
  • 20 g Dinkelmehl (Vollkorn)
  • 1 1/2 Pck. Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 5 Stück Eiweiß
  • 30 g Essig
  • 360 g kochendes Wasser
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  • 6
    1h 20min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

    Helles Low Carb - Brot

  1. Zunächst alle trockenen Zutaten in den Mixtopf geschlossen geben und 15 Sek./Stufe 3Linkslauf vermengen.

  2. Im nächsten Schritt das Eiweiß und den Essig zufügen und nochmals 10 Sek./ Stufe 3Linkslauf vermengen.

  3. Nun vorsichtig das kochende Wasser (ich mache es im Wasserkocher) einwiegen und unverzüglich 4 Min./ Modus „Teig kneten“ einstellen. 

     

     

  4. Den krümeligen Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech nochmals kurz durchkneten und zwei etwa gleich große Laibe formen. 

    Diese nun bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 70 Minuten backen.

  5. Ich war lange auf der Suche nach einem hellen Brot und bin hiermit fündig geworden. Viel Spaß beim Nachbacken.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Optional können die Brote vor dem Backen mit Sesam oder anderen Saaten bestreut werden.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Das Brot geht beim backen super auf, ABER wenn es...

    Verfasst von ub08 am 25. Juli 2017 - 19:23.

    Das Brot geht beim backen super auf, ABER wenn es aus dem Ofen kommt, sackt es vollständig zusammen und sieht aus wie ein zerklüftetes niedriges Faltengebirge. Ist das bei euch auch so?

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  • Bis her das beste Rezept für

    Verfasst von e.bou72 am 7. August 2016 - 00:47.

    Bis her das beste Rezept für low carb Brot was ich hatte! Ich habe noch ein bißchen brotgewürz rein getan und weil ich kein gluten vertrage hab ich den Dinkelteil mit neutralen  Eiweiß Pulver ersetzt,  was soll ich sagen es hat super funktioniert. Das brot ist weich und fluffing und es geht beim backen auf. 

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  • Hallo und danke für das

    Verfasst von Küchenzauberin am 10. März 2016 - 13:49.

    Hallo

    und danke für das Rezept. Bin gerade dabei es nachzubacken.  

    Sag mal was machst du mit den Eigelben ?

    lg 

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