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Nikolausbrot, herrlich knusprig


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Zutaten

1 Stück

Teig

  • 1 EL Mohn
  • 675 g Dinkelkörner oder Dinkelvollkornmehl
  • 400 g Malzbier
  • 25 g frische Hefe
  • 1 EL Salz
  • 1 gestr. TL Fenchel
  • 1 gestr. TL Koriander
  • 1 gestr. TL Kümmel
  • 1 EL Zucker
  • 15 g Walnussöl
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Zubereitung

  1. 1 EL Mohn 10 Sek. / Stufe 9 mahlen und umfüllen.

     

    Dinkel 1 Min. / Stufe 10 mahlen und umfüllen.

     

    400 g Malzbier in den TM geben und 3 Min. auf 37°C Gentle stir setting erwärmen.

    Den gemahlenen Dinkel oder 675g Dinkelvollkornmehl, Hefe, Salz, Gewürze, Zucker und Öl dazu geben und 3,5 Min. Dough mode kneten. An einem warmen Ort zugedeckt bis zur doppelten Größe (ca. 30 Min.) gehen lassen. Dann nochmals 1 Min. Dough mode durchkneten.

     

    Teig herausnehmen, in drei gleich große Stücke teilen und jeweils zu einem langen Strang ausrollen. Die Teigstränge zu einem Zopf flechten, die Enden fest unter den Zopf drücken.

     

    Hefezopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Salzwasser bestreichen und nach Wunsch mit dem gemahlenem Mohn bestreuen. Zugedeckt nochmals kurz gehen lassen.

     

    Das Nikolausbrot im vorgeheizten Backofen bei 220°-230°C ca. 40 Min. backen. Dabei eine Schale mit Wasser mit in den Ofen stellen. 

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Wenn man kein Walnussöl hat, kann man natürlich auch ein gutes Olivenöl o.ä. verwenden.

Wer keine Fenchelkörner bekommt, kann auf Fencheltee zurückgreifen.  tmrc_emoticons.;-) Fenchelkörner vorher im TM oder mit dem Mörser zerkleinern!

ACHTUNG! Bei der Zubereitungszeit habe ich die "Gehzeit" des Teiges miteinberechnet! Tatsächliche Zubereitungszeit: 15 Min.

Sollte der Teig zum Ausrollen zu trocken sein, einfach die Hände mit Wasser befeuchten.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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