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Zutaten
8 Stück
Pitt´s Brötchen Traum
- 15 Gramm frische Hefe, ca. 5g Trockenhefe
- 500 Gramm Mehl Type 405 oder 550
- 1 Teelöffel Salz
- 300 Gramm Wasser, und etwas mehr für die Hefe
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6
2h 20min
Zubereitung 2h 0minBacken/Kochen -
7
einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
-
5
Zubereitung
- Hefe in etwas Wasser auflösen.
Mehl, Salz und Wasser in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 1 umrühren.
Dann restliches Wasser mit Hefe zugeben und 10 Min./" Modus „Teig kneten“" zu einem schönen Teig kneten.
Teig rausnehmen, per Hand kurz durchkneten und formen. Nun eine Stunde zugedeckt gehen lassen.
Danach je nach gewünschter Größe Brötchen formen (bei mir werden es ca. 8 Stück).
Die Brötchenrohlinge oben der Länge nach mit einem schwarfen Messer einschneiden.
Abgedeckt nun ca. 30 Min. gehen lassen und in dieser Zeit den Backofen auf 240°C vorheizen.
Brötchen vor dem Backen nochmal einschneiden und gut mit Wasser besprühen.
Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 10 Min. auf 240°C backen. Danach die Temperatur auf 210°C stellen und weitere 10 Min. backen.
Ca. 2 Min. vor Ende der Backzeit die Brötchen nochmal kurz mit Wasser besprühen und fertig backen.
Brötchen raus nehmen und wer möchte nochmal mit Wasser besprüern. Fertig!
Brötchen Backen
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Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Ich bepinsele die leicht abgekühlten Brötchen noch mit Olivenöl, das gibt eine schöne Farbe und sie werden noch etwas weicher !
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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