Du befindest dich hier:
  1. Startseite
  2. Brot & Brötchen
  3. Roggen-Hafer-Brötchen


1 Roggen-Hafer-Brötchen

2 Brot & Brötchen Rezepte
3
  • thumbnail image 1
Druckversion
[X]

Druckversion

Roggen-Hafer-Brötchen

Drucken:
Druckversion
Rezeptvariation erstellen
Das koche ich heute
4

Zutaten

8 Stück

Zutaten

  • 1/2 Würfel Hefe
  • 275 g Wasser
  • 125 g Roggenmehl
  • 200 g Dinkelmehl
  • 1 TL Sauerteigextrakt, gehäuft
  • 10 g Salz
  • 125 g Roggenschrot
  • 35 g kernige Haferflocken
  • 30 g Sesam
Zu Einkaufsliste hinzufügen
  • 6
    4h 40min
    Zubereitung 4h 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    aufwendig
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

  1. Wasser, Hefe und Sauerteig 5 sec/Stufe 3 verrühren. Roggen-, Dinkelmehl und Salz hinzufügen und 4 min Modus „Teig kneten“.

    Den Teig 30 min gehen lassen.

     

    Roggenschrot, Haferflocken und die Hälfte des Sesams dazugegeben und nochmals 3 min Modus „Teig kneten“.

     

    Den Teig 3 Stunden zugedeckt ruhen lassen.

     

    Anschließend den Teig in acht Portionen teilen und mit feuchten Händen Brötchen formen. Die Brötchen im restlichen Sesam wälzen und auf ein vorbereitetes Backblech legen. Nochmals 30 min ruhen lassen.

     

    Den Backofen auf Ober-/Unterhitze 220°C vorheizen und eine Schale mit Wassser in den Ofen stellen.

    Die Brötchen auf mittlerer Schiene 25-30 min backen und auf einem Rost abkühlen lassen.

10

Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
    jetzt kaufen!
  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
    jetzt kaufen!
11

Tipp

Man kann auch ganzen Roggen und Dinkel verwenden!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

Anderen Benutzern gefiel auch...

Kommentare

Kommentieren

  • leeeecker, tolles Rezept. Wir

    Verfasst von Loosy am 31. August 2015 - 18:47.

    leeeecker, tolles Rezept. Wir lieben diese Brötchen, Danke

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können