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Zutaten
1 Portion/en
Dinkel-Malzbier-Brot
- 420 Gramm Malzbier
- 20 Gramm frische Hefe
- 2 EL Essig
- 1 Teelöffel Salz
- 500 Gramm Dinkelkörner
- 1 Teelöffel Backmalz (geht auch ohne)
- 50-100 Gramm Körner (Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne, etc.)
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1h 10min
Zubereitung 10minBacken/Kochen -
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einfach
Zubereitung -
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Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung
- 250 g Dinkelkörner"Mixtopf geschlossen" 30 Sek./Stufe 10 mahlen und in eine Schüssel geben. Nochmal 250g Dinkelkörner"Mixtopf geschlossen" 30 Sek./ Stufe 10 mahlen und zum anderen Mehl geben.
Nun 200 Gramm Malzbier mit der Hefe in den "Mixtopf geschlossen"
2 Minuten/37 Grad/Stufe2 - Nun die restlichen 220 Gramm Malzbier, Essig,Salz, Dinkelmehl und die Körner in den "Mixtopf geschlossen"
3 Minuten/Knetstufe - Den Teig in eine bemehlte Schüssel geben und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
- Den Teig nun auf eine bemehlte Fläche geben und mehrmals falten. (Man merkt wenn der Teig Spannung aufgebaut hat, dann reicht es
- Nun den Teig in eine Backform geben (normale Kastenform funktioniert super) und
60 Minuten bei 200 Grad im KALTEN OFEN bei Ober-/Unterhitze backen!!!
. - Das Brot auskühlen lassen und genießen
Teig herstellen
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Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Ich muss nie noch zusätzlich Mehl beifügen. Das Brot ist gelingsicher.
Wer es kräftiger mag, kann diverse Gewürze oder Körner beifügen.
Nach 4 Tagen ist es immer noch saftig und lecker.
Um den Teig ruhen zu lassen, gebe ich ihn in eine große Schüssel mit einem leicht aufgelegten Deckel.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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