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Vollkornbrot mit Kürbiskernmehl


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Zutaten

1 Stück

Vollkornbrot mit Kürbiskernmehl

Teig

  • 7 Gramm Trockenhefe
  • 1 Teelöffel brauner Zucker
  • 440 Gramm Dinkelkörner
  • 60 Gramm Kürbiskernmehl
  • 50 Gramm Kürbiskerne
  • 50 Gramm Sonnenblumenkerne
  • 50 Gramm Leinsamen
  • 50 Gramm Sesam
  • 2 Teelöffel Salz, fein
  • 4 Teelöffel Samen, gemischt
  • 0,5 Liter Wasser
  • 6
    1h 55min
    Zubereitung 1h 5min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Teig
  1. Wasser, Zucker und Hefe 2 Min/37°C/Stufe 2 erwärmen.
  2. Alle Zutaten (bis zu den 4TL Samen) in den Mixtopf geben und 3 Min/Dough mode kneten. Teig etwa 1 Std. ruhen lassen (bis er sich etwa verdoppelt).
  3. Backofen auf 180°C Umluft (oder 200°C Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  4. Teig in eine gefettete Brotbackform (etwa 30 cm) geben und mit den Saaten toppen.
  5. Brot 40 - 50 Min. backen. Dann rausnehmen und abkühlen lassen
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Tipp

Eigenes Kürbiskern-"Mehl": Kerne aus dem Kürbis im Ofen 35 - 40 Min. bei 180°C Ober- und Unterhitze trocknen. Abkühlen lassen. Im Mixtopf 40 Sek./Stufe 10 mahlen. Gleich verarbeiten oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren und binnen weniger Tage benutzen.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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