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Vollkornbrot mit Kürbiskernmehl


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Zutaten

1 Stück

Vollkornbrot mit Kürbiskernmehl

Teig

  • 7 Gramm Trockenhefe
  • 1 Teelöffel brauner Zucker
  • 440 Gramm Dinkelkörner
  • 60 Gramm Kürbiskernmehl
  • 50 Gramm Kürbiskerne
  • 50 Gramm Sonnenblumenkerne
  • 50 Gramm Leinsamen
  • 50 Gramm Sesam
  • 2 Teelöffel Salz, fein
  • 4 Teelöffel Samen, gemischt
  • 0,5 Liter Wasser
  • 6
    1h 55min
    Zubereitung 1h 5min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Teig
  1. Wasser, Zucker und Hefe 2 Min/37°C/Stufe 2 erwärmen.
  2. Alle Zutaten (bis zu den 4TL Samen) in den Mixtopf geben und 3 Min/ Modus „Teig kneten“kneten. Teig etwa 1 Std. ruhen lassen (bis er sich etwa verdoppelt).
  3. Backofen auf 180°C Umluft (oder 200°C Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  4. Teig in eine gefettete Brotbackform (etwa 30 cm) geben und mit den Saaten toppen.
  5. Brot 40 - 50 Min. backen. Dann rausnehmen und abkühlen lassen
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Eigenes Kürbiskern-"Mehl": Kerne aus dem Kürbis im Ofen 35 - 40 Min. bei 180°C Ober- und Unterhitze trocknen. Abkühlen lassen. Im Mixtopf 40 Sek./Stufe 10 mahlen. Gleich verarbeiten oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren und binnen weniger Tage benutzen.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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