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Weizen-Dinkel Brötchen


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Zutaten

1 Portion/en

Sonntags brötchen

  • 30 g Hefe
  • 1 TL Honig
  • 150 g Wasser
  • 2 EL Öl
  • 2 TL Salz
  • 250 g Weizenmehl, 405
  • 250 g Dinkelvollkornmehl
  • 10 g Backmalz
  • 150 g Milch
  • Wasser, zum besprühen
  • 6
    1h 5min
    Zubereitung 1h 5min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Hefe, Honig und Wasser in Mixtopf 2 Min./37/Stufe 1 verrühren, 15 Min. stehen lassen. Die restlichen Zutaten dazugeben und für 5 Min./Stufe verkneten. Den Teig 10 Min. auf dem Tisch ruhen lassen. Nun den Teig ordentlich verkneten, Dieses im Abstand von jeweils 10 Min. 3x machen. 9-10 Teiglinge in Form schleifen. Aufs Blech bringen, mit Wasser besprühen/pinseln und 5-10 Min. ruhen lassen.

    Einschneiden und auf der mittleren Schiene 230 °C ca. 18 - 22 Min. backen. Nach beginnendem leichten Bräunen auf 190 °C runterdrehen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
    Spatel
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  • Messbecher TM5/TM6
    Messbecher TM5/TM6
    jetzt kaufen!
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Tipp

nach dem Backen, kurz paar Minuten warten und dann servieren.
wer möchte kann sie saaten bestreuen.

rezept von chefkoch umgewandelt von HotTomBBQ für den TM


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren
  • Leephil hat geschrieben:...

    Verfasst von pb100 am 7. Juni 2021 - 16:48.

    Leephil hat geschrieben:
    Super leckere Brötchen 👍
    Vielen Dank für das Rezept ❣ Und das meine ich ganz ehrlich!!!! Es ist mir völlig egal wo es her kommt. Mir fehlt leider die Zeit um im Internet nach tollen Rezepten zu suchen,daher bin ich dankbar für diese Rezeptwelt und das die nur so genial ist,weil sich Leute die Zeit nehmen um Rezepte dann auch noch für den TM umzuschreiben und anschließend hier einzustellen (was ja auch keine 5 Minutensache ist) dafür bin ich echt total mega dankbar. Und wenn dann dadurch so Weltklasse Brötchen auf meinem Frühstückstisch stehen, die die ganze Familie mag: PERFEKT ⭐⭐⭐⭐⭐ Also nochmal: vielen Dank ❤





    Absolut richtig was du geschrieben hast👍👏👏🎉 ich bin genau deiner Meinung, dieses Gemecker hier in der Rezeptwelt ist doch schon sehr nervig 😬🙄 ich bin auch Dankbar über jedes Rezept was hier zur Verfügung gestellt wird!!! Ich habe die Brötchen noch nicht gebacken, werde aber dann berichten🙋‍♀️😉

    In der Küche rumwerkeln OHNE Mixingbowl closed ??? für mich unvorstellbar !!!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Super leckere Brötchen 👍...

    Verfasst von Leephil am 7. Juni 2021 - 14:50.

    Super leckere Brötchen 👍
    Vielen Dank für das Rezept ❣ Und das meine ich ganz ehrlich!!!! Es ist mir völlig egal wo es her kommt. Mir fehlt leider die Zeit um im Internet nach tollen Rezepten zu suchen,daher bin ich dankbar für diese Rezeptwelt und das die nur so genial ist,weil sich Leute die Zeit nehmen um Rezepte dann auch noch für den TM umzuschreiben und anschließend hier einzustellen (was ja auch keine 5 Minutensache ist) dafür bin ich echt total mega dankbar. Und wenn dann dadurch so Weltklasse Brötchen auf meinem Frühstückstisch stehen, die die ganze Familie mag: PERFEKT ⭐⭐⭐⭐⭐ Also nochmal: vielen Dank ❤



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  • danke für das Feedback

    Verfasst von HotTomBBQ am 22. Januar 2018 - 19:56.

    danke für das Feedback


    LG Ralf

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  • Wie vom BÄcker und so lecker. Wird es häufiger...

    Verfasst von scharfes Messer am 14. Januar 2018 - 15:14.

    Wie vom BÄcker und so lecker. Wird es häufiger geben, da die ganze Familie begeistert ist. Danke für die Preisgabe.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • ... gutes Brot und gute Brötchen benötigen eine...

    Verfasst von Rogele am 5. Januar 2018 - 13:37.

    ... gutes Brot und gute Brötchen benötigen eine entsprechende Teigruhe.

    Da der Verfasser dieses Rezept mgl.weise aber nicht selbst entwickelt hat, hat er mgl.weise den Text halt so übernommenBig Smile

    Das Netz bietet einen schier unerschöpflichen Vorrat an Rezepten jeglicher Geschmacksrichtung und das "echte" Rezept siehe Chefkoch ist noch viel aufwändiger, dauert länger und ist dazu dort noch viel besser beschrieben.

    Auch wenn der Name zwischenzeitlich vom heißen Tom abgeänderte wurde, bleibt es dennoch dieses Rezept: https://www.chefkoch.de/rezepte/1120831218364498/Ruck-Zuck-Broetchen.html

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  • Brötchen sehen sehr gut aus. Werde sie bestimmt...

    Verfasst von SHRS am 5. Januar 2018 - 13:09.

    Brötchen sehen sehr gut aus. Werde sie bestimmt mal machen.
    Doch unter Ruck Zuck verstehe ich etwas anderes.

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  • Hat mit “Ruck-Zuck“ nichts zu tun, ist schon...

    Verfasst von sk7478 am 5. Januar 2018 - 11:09.

    Hat mit “Ruck-Zuck“ nichts zu tun, ist schon zeitintensiv.
    Werde ich trotzdem mal probieren, aber nicht sonntags!!!

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