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Weizenbeißer-Brötchen

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Das koche ich heute
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Zutaten

12 Portion/en

Teig

  • 250 g Weizen
  • 300 g Buttermilch
  • 40 g Butter
  • 1 Würfel Hefe
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 250 g Mehl, (Typ 405)
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  • 6
    35min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

  1. Den Weizen in den Mixtopf geschlossen geben und 1 1/2 Minuten/Stufe 10 fein mahlen.

    Buttermilch, Butter, Hefe, Salz und Zucker dazu geben und 4 Minuten/37°/Stufe 2 erwärmen, anschließend den Vorteig 10 Minuten im Mixtopf geschlossen ruhen lassen.

    Das Mehl zugeben und 2 Minuten/ Modus „Teig kneten“ verkneten.

    Aus dem Teig ca. 12 Brötchen formen, diese mit Wasser bepinseln und eventuell mit Sesam, Mohn oder anderen Körnern bestreuen.

    Anschließend im Backofen bei 50° 15 Minuten aufgehen lassen. Danach den Ofen auf 200° Ober-/Unterhitze stellen und in ca. 25 Minuten fertig backen.



    Das Rezept stammt von Kristina Wedi. Ich habe es auf deren Homepage "Koch-Atlas.de" gefunden.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Ich finde diese Brötchen trotz des Vollkornanteils innen wunderbar weich und außen dennoch knusprig.

Probiert es aus! Es lohnt sich.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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