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Weizenbeißer-Brötchen


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Zutaten

12 Portion/en

Teig

  • 250 g Weizen
  • 300 g Buttermilch
  • 40 g Butter
  • 1 Würfel Hefe
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 250 g Mehl, (Typ 405)
  • 6
    10min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Den Weizen in den Closed lid geben und 1 1/2 Minuten/Stufe 10 fein mahlen.

    Buttermilch, Butter, Hefe, Salz und Zucker dazu geben und 4 Minuten/37°/Stufe 2 erwärmen, anschließend den Vorteig 10 Minuten im Closed lid ruhen lassen.

    Das Mehl zugeben und 2 Minuten/Dough mode verkneten.

    Aus dem Teig ca. 12 Brötchen formen, diese mit Wasser bepinseln und eventuell mit Sesam, Mohn oder anderen Körnern bestreuen.

    Anschließend im Backofen bei 50° 15 Minuten aufgehen lassen. Danach den Ofen auf 200° Ober-/Unterhitze stellen und in ca. 25 Minuten fertig backen.



    Das Rezept stammt von Kristina Wedi. Ich habe es auf deren Homepage "Koch-Atlas.de" gefunden.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Ich finde diese Brötchen trotz des Vollkornanteils innen wunderbar weich und außen dennoch knusprig.

Probiert es aus! Es lohnt sich.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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