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Pfannkuchen mit feiner Apfelfüllung und Schokosauce


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Zutaten

4 Portion/en

Pfannkuchenteig

  • 4 Esslöffel Mehl
  • 4 Stück Eier
  • 1 Glas Milch
  • 1 Esslöffel Zucker

Füllung

  • 3 Stück Äpfel Cox Orange, grob reiben
  • 200 g Haselnuesse, grob zerkleinern, bräunen
  • 20 g Zucker, karamellisieren
  • 100 g Vollmilchschokolade, grob zerkleinern
  • 1 Stück Bio Zitrone, Saft und Abrieb
  • 2 Esslöffel Butterschmalz
  • 6
    30min
    Zubereitung 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31
  • 9
5

Zubereitung

  1. Pfannkuchen:

    Im TM 31 Rühraufsatz aufstecken

    Alle Zutaten für den Teig in den TM 31 1 1/2 Minuten Stufe 6.

    4 Pfannkuchen in einer Pfanne ausbacken und warmstellen (z.B. Ofenrohr 50 Grad oder zwischen zwei Tellern abdecken.

     

    Füllung:

     

    Äpfel gut waschen, Kernhaus entfernen (ausstechen) und grob zerteilen, im TM 3 Sek. Stufe 5 zerkleinern. In einer Schüssel mit Zitronensaft beträufeln und abgedeckt zur Seite stellen.

    TM  Topf säubern.

    1 EL Butterschalz, Haselnüsse Stufe 6, 20 Sec. grob zerkleinern, im TM leicht braun anrösten (100 Grad Rührstufe 2 1/2 Min.) Aus dem Rührtopf nehmen und bei Seite stellen.

    Den Zucker in 1 EL Butterschmalz karamellisieren (80 Grad, ca. 1 bis 2 MinutenGentle stir setting. Counter-clockwise operationwennn der Zucker flüssig wird und zu bräunen beginnt, die geriebenen Äpfel, die Nüsse und die grob zerteilte Schokolade (einzelne Rippchen) sowie den Zitronenabrieb in den Rührtopf geben und die Füllung mit Counter-clockwise operation 3 Min. bei 80 Grad garen.

    Die Masse durch ein Sieb abgießen und leicht ausdrücken. Die abgegossene Apfel-Schokoladensauce im TM nochmals für 3 Min bei 80 Grad kochen, so dass sie leicht eindickt. Sollte die Soße zu dick werden, kann mit Apfelsaft nachgebessert werden.

    Die Warmgestellten Pfannkuchen mit der Füllung (Äpfel-Nüsse und Schokolade) füllen. Füllung in 4 gleiche Teile aufteilen, auf die Pfannkuchen streichen und einrollen.

    Die leicht eingekochte Schoko-Apfel Sauce über die Pfannkuchen geben und sofort servieren.

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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