zum Römertopf und brot backen:
ich hätte anfangs auch nicht für möglich gehalten, dass mein brot eine krosse kruste bekommt, obwohl der römertopf-deckel drauf ist. aber es ist wirklich so. besonders die oberh. kumpelkruste, wenn man die "doppelt bäckt" (wie ich hier mal auf anratengauch probiert habe), die kruste wird dadurch echt der burner.
zum doppelt backen: einfach das brot aus der form, etwas abkühlen lassen und dann nochmal zusätzlich für ca. 10-15 min. in den heißen ofen.
@madjamuh: also diesen allgäuer bergzwilling, an dem versuche ich mich auch mal 
gefällt mir.
@Inla: das brot kommt gelingsicher aus dem römer, wenn man vor dem backen gut einfettet (ich nehme butter dafür und anschl. großzügig mit mehl ausstäubt.
wegen eines intensiveren geschmacks habe ich hier zu hause auch brotgewürz und backmalz.
Manchmal ist das Einfachste so naheliegend. Daran hatte ich nicht gedacht 
"tinymce_custom_buttons.locked" habe ich auch mit dem Brot- und Brötchenbacken angefangen. Super finde ich die Oberhausener Kumpelkruste (habe ich auch zu Ostern an Eltern und Schwiegereltern verschenkt), Pain à la cocotte und Baguette magique (auch als Brötchen). Leider ist mir noch kein wirklich gutes Vollkornbrot gelungen. Ich habe schon verschiedene ausprobiert. Die Brote wurden zu kompakt/speckig und auch zu trocken. Hat jemand einen tollen Rezepttipp für ein saftiges und lockeres Vollkornbrot?
Da muss ich dann doch einmal die nächstgelegene Mühle anfahren.
