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Basis - Gewürz Gemüsebrühe ohne Fett und Zusatzstoffe


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Zutaten

4 Glas/Gläser

  • 4 große Möhren
  • 2 Stangen Lauch / Porree
  • 3/4 Knollensellerie
  • 2 Stängel Liebstöckel
  • 2 Stängel Majoran
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 Lorbeerblätter, getrocknet
  • 500 g Meersalz
  • 0,5 TL Muskat, frisch gerieben
  • 1 EL Zwiebelgranulat
  • 1 TL Knoblauchgranulat
  • 6
    7h 5min
    Zubereitung 7h 5min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Beschreiben Sie hier die Zubereitungsschritte Ihres Rezeptes

  2. Alle Gemüse schälen und in grobe Stücke schneiden. Dann in 2-3 Portionen mit den Kräutern (bis zum Meersalz gelistet) in den Closed lid geben und 6sec./Stufe 5-6 zerhacken.

    Meersalz zugeben und 4sec./Stufe 3 mischen. 

  3. Diese Paste auf dem Backblech ausstreichen und für 7-9Std. (je nach Dicke und Feuchtigkeit) bei 50° im Backofen trocknen. Dabei ein dünnen Holzlöffel in die Ofentür stecken, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

    Die getrocknete Paste nach dem Abkühlen wieder in den Closed lid geben, Granulate und Muskatnuss zugeben und 5-10sec./Stufe 5-7 (je nach Feinheitsgrad) mahlen - fertig ist das selbst hergestellte Brühepulver ohne Fett und Zusatzstoffe!

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

[[wysiwyg_imageupload:16626:]]schnelle Variante:


Möhren, Lauch, Liebstöckel, Majoran und Petersilie gibts auch in gefriergetrockneter Form zu kaufen. Anstatt Knollensellerie wird Selleriesaat verwendet - und so kann man sich dann das lange Trocknen im Ofen sparen. Soviel von den Zutaten per EL zusammen mischen, dass das Verhältnis in etwa wie oben einghalten wird, aber weniger Salz (200g) nehmen und 12sec./Stufe 8-9 mahlen. Ca. 350g ±50g Gemüsebrühe sollten dabei herauskommen.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Ich hab das ausprobiert .... kann es sein das die...

    Verfasst von Gammonsgirl am 17. Januar 2017 - 12:31.

    Ich hab das ausprobiert .... kann es sein das die Salzmenge ein bischen zu hoch gegriffen ist ich hab nur 200 Gramm Salz zugefügt und fand das ausreichend....?

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  • Diese Gemüsebrühe ist einfach lecker. Es...

    Verfasst von brede am 24. Oktober 2016 - 17:16.

    Diese Gemüsebrühe ist einfach lecker. Es dauert ja bis man die Masse getrocknet hat, aber das Ergebnis ist super und bei meiner Familie der Renner. Mann kann tolle Soßen herstellen und tolle Suppen kochen. Ich habe sie jetzt schon mehrere male angefertigt und auch verschenkt. Es wird keine Gemüsebrühe mehr gekauft.

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  • Das werde ich nachmachen,

    Verfasst von Dr. Bella am 14. Februar 2016 - 19:57.

    Das werde ich nachmachen, klingt lecker als Grundstock. Nach den Zutaten zu urteilen,  verdient es das Prädikat "Paleo". Mit diesem Zusatz würde es schneller gefunden werden von Menschen, die sich nach Paleo ernähren.

    Dankeschön.

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  • ich kaufe mir niiiiiiieeeee

    Verfasst von Jyle am 28. Oktober 2015 - 09:18.

    ich kaufe mir niiiiiiieeeee wieder das Fertigprodukt einfach genial trotz Nachtschicht Big Smile

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